时间:2018-09-25 16:56:03 来源:51养生网作者:豆腐点击:
豆腐是人们植物蛋白质的最好来源,有“植物肉”的美誉。豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此豆腐中含有大量的蛋白质,半块豆腐(大约150克)中含蛋白质7.4~9.9克,豆腐中的蛋白质是优良蛋白质,含有全部种类的20种氨基酸,包括人体需要的9种必需氨基酸,而且含量平衡。下面随51养生小编一起来看看吧!
豆腐中含有矿物质,大豆中原有的矿物质豆腐中都有,在生产作为凝固剂加入的也有一部分。半块豆腐中含有钙65~180毫克;镁47~66毫克;铁1.2~1.4毫克;锌0.8~0.9毫克;钾210~225毫克。此外还有铜、磷等等。所以豆腐是名副其实的健康食品。
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃。菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。
吃豆腐的时候有一点要多加小心。医生坦言:这种豆腐饿死都不要吃,严重者会“致癌”!豆腐太白太亮,油腻的豆腐是有了细菌,而那些颜色太白的豆腐也不是太好,因为正常的豆腐颜色应该是微黄色的,所以那些太白的可能加了漂白剂或者色素,因为鲜豆制品的保鲜时间不会太长,一般只有12小时,所以有些商户们为了让豆腐变得更加水嫩颜色好看些,就会加入一些福尔马林。
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