时间:2018-09-20 12:51:15 来源:美食圈作者:猪肉点击:
猪肉早已是大家餐桌上不可或缺的一部了,因为猪肉价格相比牛肉羊肉来说较低,是平常老百性能承受的起的肉食,而猪肉价格相比鸡肉,鱼肉那些,制作起来更方便,制作方法也更多样,猪肉口感也更胜一筹。随着人们不停的创新能力,也有许多风味的做法,四川的腊肉香肠肯定很多人都见过吃过,味道是独具一格的。是古人的智慧成就了这一道道的美食。还有其他地方的熏肉啊、火腿啊,都是独特风味。以后的文章会给大家介绍一下这些风味美食,但今天小编给大家推荐的是猪肉的常见做法,这样的猪肉外酥里嫩超级美味,端上桌子就光盘了。今天给大家推荐的就是香辣酥肉。
1、准备食材:猪肉、淀粉、青红椒、洋葱、其他调味料。喜欢其他食材的朋友可以加其他,根据自己口味选择不同食材。
2、处理猪肉。菜市场买肉应该选择那些自己经常去的小摊那里买,都是熟人了便可以选择一些比较新鲜的,质量比较高的猪肉,做酥肉最好选择一下肥瘦相间的猪肉,也不能过于肥了。不然吃起来太油腻。买了的猪肉洗干净后切片备用,大小厚度适中就好。
3、腌制猪肉。猪肉装盘分别加入,料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末腌制10分钟左右,猪肉加入调味料应该充分搅拌均匀。10分钟后加入适量的淀粉搅拌均匀。
4、炸酥肉。热锅起油,因为炸酥肉比较费油,所以应该多放一些油,炸时一片片的放下去,一片一片相差间隔10来秒,不能让肉粘在一起了,滚烫的油里,猪肉在不停的翻滚,这是它脱胎换骨的过程,是由一块平平淡淡地猪肉摇身一变成为美味饿的菜肴。炸好酥肉后捞出沥干油份备用。
5、锅底留油,先将八角桂皮大香煸炒一下,在下准备好的青红椒和洋葱块,煸炒至香味后倒入酥肉继续翻炒片刻,因为酥肉是炸好的,所以不用炒太久的,瞬间香味四溢。煸炒片刻加入鸡精、盐、少许生抽、少许辣酱、蚝油调味,调好味即可装盘。
6、这就是成品,是不是让人忍不住咽口水,要是现在还没有吃饭的人真的是要馋死了吧。酥肉外酥里嫩的,一口酥肉让人满足,肥瘦相间的猪肉,一口下去汁水溢出,在配合青红椒和洋葱,毕竟酥肉是油炸的,而且是肥瘦相间的,吃起多少会有点油腻的,但是青红椒的微辣和洋葱的味道正好又解了酥肉那一点油腻感,吃再多都没问题。
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