时间:2018-09-20 10:50:56 来源:河山村秀作者:兔肉点击:
蜜汁子姜兔
宰净带骨兔肉 500 克,子姜(嫩姜)150 克,干陈皮末 1 克,蜜糖 30 克,精盐 5—10 克,味精 2.5 克,绍酒 15 克,植物油 30 克。【制作】
1.将兔肉切块(每块约 75 克);子姜去皮后洗净,整块捶裂。
2.旺火烧沸 1000 克水,投入兔肉稍滚(氽)即捞起,再冲洗干净。
3.旺火烧热炒锅,兔肉放入锅内,炒至水分烘干盛起;随即下油,将子姜爆香,加入兔肉,烹绍酒,放精盐、味精和适量的水,待烧沸后,转入沙锅里,用小火炯至软烂,加入蜜糖拌匀,原堡上桌。【特点】
香醇、微甜、味浓郁。
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