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2个鸡蛋，一碗面，教你40秒烙一锅，不用一滴油，烙的饼柔软劲道

时间：2018-09-19 22:01:22 来源：蓝雅吃货作者：面粉点击：

中国人的餐桌上少不了面食，最原始的面粉可以做成多种食物，无论在北方还是南方，面食的种类做法上千种，做法不同口感就不同。面食之中烙饼最为家常，大多数人都喜欢吃。每次市场看到各种好吃的饼，总是馋的不想走，我家做饼比较多，却总是吃不够。

今天分享的这款单饼，山东人不陌生，也是家喻户晓的小吃。但是烙饼是个技术活3，饼要又软劲道，还要放凉不会硬，有很多细节需要注意。这款饼配上土豆丝或其他菜，好吃的不要不要的，一顿饭没有多少钱，但是这种家常饭吃着最舒服，家常饭最养人，比饭店的好吃又放心。下面是这个饼的详细做法，朋友们喜欢学会做给家人吧！

【家常单饼】

食材：面粉300克，盐3克，鸡蛋2个，开水100克，凉水80克，油适量

做法

1、准备好需要的材料。中筋面粉即可，放入盆里，放入盐，打入鸡蛋。

2、一半面粉用凉水和鸡蛋搅拌成面絮状，剩余干面粉用开水一边浇，筷子一边搅拌，加入少许油。

3、加入油和面不粘手，而且柔软，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。

4、饧好的面团搓揉成粗细均匀的圆柱形，撒上面粉，防止粘连。

5、再下成大小均匀的剂子，大约下12个，剂子揉成光滑的小圆球。

6、用手掌压开，并刷上食用油，再撒少许面粉。

7、再取一个剂子压扁，落在抹油的圆饼上，中间抹油防止粘连。

8、用手把落好的圆饼延展开，正反面压同时压开，整圆。

9、将展开的面皮擀成2毫米薄厚的饼胚，擀的时候要正反面一起擀，这样才能使两张饼大小均匀。

10、电饼铛预热，把擀好的饼胚放入锅内，盖上盖子，烙20多秒。

11、揭开盖子后，饼中间鼓起，然后反面，盖上盖子再烙20多秒，饼熟即可出锅。

12、烙好的饼用茶巾或棉布包起来，这样饼不容易凉，而且吃起来更柔软。

13、这个单饼吃的时候，中间撕开，特别有弹性。

14、可以卷上提前做好的各种菜，吃着很过瘾，我卷的是家常土豆丝，你也可以试试呦~

小贴士：

1、和面的时候先将鸡蛋面粉和在一起，再加入凉水搅拌成面絮，剩余的干面粉用开水和，这样不会把鸡蛋烫熟，更柔软。

2、烙饼时间不宜过长，否则饼容易烙干，影响口感，饼鼓起泡，两面烙黄即可。

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