时间:2018-09-19 21:42:13 来源:开心吃法作者:糯米点击:
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。很多人不爱吃软糯的食物,认为不好消化,一吃就有被噎住的感觉。其实,与大米相比,糯米才更容易被消化吸收。
今天分享一道酒楼特色点心-咸蛋黄紫米烧卖,好看又美味。因为用的是比较薄的饺子皮,所以蒸出来非常的透明能清晰地看到馅料,看着都流口水了
【准备材料】
紫糯米1/2杯,长糯米1/2杯,冷水1/2杯,猪肉100克,虾米40克,香菇5个,洋葱适量,咸蛋黄5个,饺子皮适量
【调味料】
盐4克,鸡粉3克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉3克,糖3克
1.紫糯米洗干净,加水一起浸泡4小时,长糯米洗净后,沥干水分,放入紫糯米中,稍微拌匀,放入电饭锅煮熟,猪肉剁碎,香菇切丝,咸蛋黄压碎,备用。
2.洋葱用擦丝器擦成丝,挤干水分,锅里油温六成热,放入洋葱丝,炸制微微变黄就可以出锅了。
3.锅里倒油烧热后加入冬菇粒、虾米,翻炒均匀后,加入剁好的肉馅,炒至肉馅分散后,加入调味料,炒至馅料都熟透后关火放凉。
4.然后加入提前蒸好的紫米、红葱酥,拌匀。
5.取一块饺子皮,加入拌好的紫米馅,沿着一边边捏出花型,然后用勺子把馅料压得结实一点。
6.在包好的紫米烧卖里撒上一层咸蛋黄。这样吃起来味道会更加的鲜美。
7.放入蒸锅中,大火烧开后蒸8分钟即完成。
【小贴士】
要想做出好看的造型,馅料在包之前一定要放凉,否则会因为不太容易包起影响造型。
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【本文由“开心吃法”发布,2018年09月19日】
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