时间:2018-09-19 18:50:59 来源:下厨房作者:咸蛋点击:
咸鸭蛋,自古以来都是老百姓无比喜爱的一味食材。蛋黄一定要澄亮澄亮的,汪一包油,才是最好的品质。搭配清粥,就是开胃下饭的小菜;同其它食材一起下锅,便能为这道菜增添独特的风味。没有比它更百搭的食材了,不论什么加上它,都好吃得不得了!
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05 | 流沙包
>> Photo by 秀才碰着兵
·· 用料··
·· 做 法··
1 | 豆腐脱模,切成1cm见方的方块;火腿肠切成丁;香葱切成葱花;咸鸭蛋取出蛋黄用勺子碾碎。
2 | 锅里放油,开最小火,倒入碾碎的咸蛋黄,炒散,炒到蛋黄起泡。
4 | 倒入火腿肠丁,轻轻炒匀。小贴士:如果汤汁比较粘稠,可以加1勺清水,拌匀。
·· 小 贴 士··
由于咸蛋黄本身有咸味,这道菜可以不用额外加盐。口味稍重的也可以酌情加一点点盐哦~
by Mis晓
>> Photo by 性感的毛毛虫
·· 用料··
·· 做 法··
2 | 土豆切丝。如果马上炒就装入盘中备用,如果需要等一下炒就用冷水泡着防止变色。
4 | 直到炒到冒泡泡倒入土豆丝一起混合翻炒。不需要添加任何作料。差不多熟了起锅。
·· 小 贴 士··
by 卷星卷星卷星
>> Photo by 卷星卷星卷星
·· 用料··
·· 做 法··
2 | 锅内入油,下南瓜翻炒一会,到略熟但还没有完全软的时候加入咸鸭蛋,翻炒均匀至南瓜变软就可以啦,不介意卖相的炒碎了烂了更好吃~
by 小白灰
>> Photo by 小白灰
·· 用料··
·· 做 法··
1 | 咸蛋黄微波1分钟,拿出来捣碎,备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻,冲洗干净备用。
3 | 锅中倒入适量油,下鸡蛋煎,微微焦黄结皮之后翻面,然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐,不要太多,因为蛋黄有咸味,最后加少许鸡精,出锅。
·· 小 贴 士··
2 | 炒饭什么的鸡蛋我都喜欢先煎一下捣碎,这样比较香,不喜欢或者嫌麻烦的可以略过按自己习惯来。
3 | 咸蛋黄本身有咸味,最后加盐的时候要注意不要太多,鸡精稍微一点提鲜就好。
流沙包
by 喵食
>> Photo by 真大蕾
·· 用料··
低筋面粉 300g酵母 4g
馅料
·· 做 法··
1 | 咸鸭蛋黄上锅蒸,10分钟,拿出来压碎,颗粒越小越好,留着备用。
2 | 将低筋面粉,白糖,酵母,泡打粉,加水揉成光滑面团。水自己试着加,面团成团即可,不要太烂。冬天用温水,注意!注意!放到温暖处发酵至两倍大。
3 | 将黄油软化,馅料里除了蛋黄,其他都放在一起,可以隔水加热。吉士粉这时就会起作用了,再把蛋黄碎倒入,搅拌均匀,放进冰箱冷冻。是冷冻室,不是冷藏。冷冻30分钟-1小时。
4 | 发酵好的面团拿出排气,搓成长条,按每个40g的面团剂子分好。拿出冷冻好的流沙馅儿,每个18g左右。包包子的手法,收口朝下。这样大概可以做11个流沙包。
5 | 包好后,上锅再醒30分钟。之后冷水上锅,等锅开后,大火10分钟,关火再焖3分钟。
6 | 出锅,香喷喷,流着金沙就开吃吧☺
·· 小 贴 士··
冷冻的时间可能还可以再长些,我的流沙不够流,不知道是不是有这个缘故,但是照做,味道一定不会差的,吃过那么多流沙包,自己的口味不会错哒
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