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传统早餐:香酥小油条的做法,蓬松有嚼劲,做法简单易学

时间:2018-09-17 15:01:32 来源:美食圈作者:油条点击:

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条或称炸鬼/炸粿,是非常传统中式面食,也是许多人喜欢的小条的法非常多样化。不一样的地方都有它自己喜欢的配搭。

做法简单,把面粉加入双效泡打粉(double-acting baking powder)和少许,用搅拌均匀成面团后,炸至金色即可。条刚炸好,口感松脆,放凉后,蓬松有嚼劲。

温馨提醒:面条的厚度建议在3-4毫米,太厚做不出空心的效果。面团必须静置2小时松弛,也可以冷藏静置隔夜,以方便第二天使用。一般家庭锅不会很大,炸时需要翻动,建议一条条处理条可以冷藏保存一个星期,从冰箱取出后用小烤箱加或复炸就可以了。

食谱 | 清闲厨房

材料:200克 中筋面粉10克 双效泡打粉(double-acting baking powder)½ 120毫升 ½ 匙 食

做法:

1 把200克中筋面粉,10克双效泡打粉(double-acting baking powder)和½混合拌匀。

2 加入120毫升和½匙食,搅拌至完全混合,揉搓面团4-5分钟至到光滑不粘,然后盖上静置2小时让它完全松弛

3 把已松弛的面团撒上少许面粉,擀成薄面团,厚度约3-4毫米(mm)左右。

4 切成条状,宽度大约2.5厘米(1寸),长度约15厘米(6寸)。

5 用窄木枝沾上,在面条的中间涂上少许,叠上另一条面条,用木枝在中间稍微压一下让面条粘着,炸时就不会分开。

6 放入锅里,以180°C (390°F)高温炸。过程中要记得翻动,以便条能够均匀膨胀。

7 炸至金色便可起锅。

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