当前位置：首页 > 生活 > 食谱

你们吃过清蒸吗？

时间：2018-09-17 14:51:34 来源：一缕阳光温暖人心作者：清蒸点击：

清蒸是中国北方地区的传统特色小吃，获嘉人“上到九十九，下到刚会走，都吃过清蒸”。不同地方，清蒸的做法有差异。包括烟台、大连清蒸用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州的清蒸用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州清蒸用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，清蒸又叫焖子！丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。清蒸在北方多地皆有，但做法各异。烟台、大连、丹东等地以地瓜淀粉做原料入锅焖制而成，类似凉粉做法;河北行唐、定州用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，类似香肠做法;河南禹州用特殊红薯制成粉条，加淀粉和调料压制而成。获嘉的清蒸是用它以猪肉、粉条、淀粉加调料制作，其中鲜粉条自古为获嘉特产，《逛亢村》中有“清蒸天下头一桩”的唱词。以鲜粉条制作的清蒸，具有软糯滑润的特点。一般家庭都是用粉条制作，有劲道的口感。

高汤清蒸必须选用地道的亢村西街村的粉条。这种粉条是红薯淀粉做成，口感滑嫩、柔韧。而高汤，则用老母鸡、老鸭、火腿、瘦肉等一些高营养成分的东西熬制而成。

一碗高汤清蒸端上来，餐桌上已浓香扑鼻，菜式里既有粉条的腻香又有小油菜等蔬菜的清爽，真可谓营养和滋味并重的美味佳肴。清蒸在获嘉是人人乐食的传统食品，因在笼中焖蒸而成，故得此名。以清蒸制作的菜肴“酸汤焖子”滑嫩柔软，汤清味醇。一般作为饭菜上桌，逢年过节待客常备，红白喜事宴席多有，日常佐餐也时常出现。再配上我们老家当地的8大碗流水席！可是回味无穷！！！

秋季风大头发燥，食补润发不可缺

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章