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做“炸酥肉”是裹面粉还是淀粉?鸡排店大厨教你一招,保证酥脆

时间:2018-09-17 03:41:27 来源:美味讯息作者:酥脆点击:

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做“炸酥”是裹面粉还是淀粉?鸡排店大厨教你一招,保证酥脆

小编很喜欢炸酥,因为这道里的又嫩又酥脆,所以这道是我们过节必备之一,也是各位专门做的人士必须会的一道,但是对于那些刚刚学习做这道的难题因为他们做的要不是太硬要不是炸的不好,总是做不出那个味道来少了那种酥脆的感觉了,今天我们就来看看到底是因为什么呢?

做“炸酥”是裹面粉还是淀粉?想必这是每个新做时候都会有的疑问。做错了这一步你的炸酥就一定不会酥,来来来,让鸡排店大厨教你这一招,保证酥脆。

炸酥首先要选了,大家一般选的都是猪,但是因为人的口味不一样有的人喜欢弱有的喜欢,其实对于这方面是不做太多的要求的,不过在这里不建议用纯肥来做哦。买好猪为了去除中异味,并且为了能够让炸出来的很酥很脆,所以接下来要先开始腌制了,我们可以把料酒换成啤酒,因为啤酒不仅可以去除中的异味,而且还能增加的嫩滑度,然后再加一点清柠檬最后撒上淀粉就好了。

我们炸的时候一定要用淀粉来炸,因为淀粉比面粉吸附更强一些,更能让什么保持住,还在炸的过程中还不容易使上面的面出现脱落这种情况,这样炸出来的肯定让人

然后先把到大约五成的时候放,然后等炸到金色的时候就把给捞出来,把上面的给甩干后继续放进去炸,然后一盘美味的炸酥就做好了,的时候注意烫哦。你喜欢这道吗?不如我们先自己试试做吧。

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