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潮州牌坊街官塘锋记鱼生:谁能抵挡腌蟹“海鲜冰淇淋”红膏诱惑?

时间:2018-09-17 03:41:28 来源:吃来作者:鱼生点击:

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来潮汕,绕不来开、也不容错过的极致美味,除了牛火锅,便是生。尤其是那薄如蝉翼的生和缀满红膏的腌蟹,不知向我释放了多少生活终归美好的善意。

这家官塘锋记生,就在上门城楼边的府学旧地,潮州食街。这次是我第三次来他们家。上次来,连两天。逢春节放假朋友而不可得,老板、老板娘还炒了自家老人种的广芥送给我们品尝,是我过的最鲜嫩味美的广芥。

这次一进门,和老板、老板娘打招呼,老板娘也认出了我,问上回那个拉了肚子朋友怎么没一起来,哈哈。

熟门熟路,点了蟹生、石坚生、。再照例来一小瓶酒,小酌,也杀杀菌。

蟹生。试问,谁能抵挡这“海鲜冰淇淋”红膏的诱惑?惊天美味不用赘述,夹起一块,放入嘴中吮吸,壳分离,鲜嫩滑美,膏极致鲜甜,味蕾随之舞蹈生活的烦恼轰然倒塌,生命因腌蟹而美好,直叫人神魂颠倒。

生。薄如蝉翼。放是个技术活,必须冲洗干净,否则不够晶莹剔透。夹一箸,夹上喜欢的佐料,淋上酱汁,拌一拌,吧。要飞起来。

佐料。我只需蒜瓣即可,其余浅尝辄止,更多时候,连蒜瓣和酱料都不要,,清甜,弹皮拌和芥末,也很好。这都不算正宗法,属于我自己乱来,我觉得也蛮好。

配好,拌一拌,一口掉,鲜甜得飞起来,美去吧。

。鲜美。有胡椒,提鲜。腾腾,用蟹生来佐,一冷一,又是一轮美好。连三碗,面不改色,大呼过瘾。

克制,对淀粉必须克制。对不起,没克制住。

饶有兴致看小哥片生。不是切,而是划。先划一刀片,不切断,像翻一样翻折过去,再划第二刀时才划断取下。如此,便得到一片轴对称的薄如蝉翼的生。

够薄!

码好,再沥干些,口感再弹些。

招牌。这是我想认真推荐的店。老板、老板娘都是正经朴实的生意人。

在上门城门对面。

后遛弯,迎接山竹台风的到来。

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