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务川人，又到“捡菌”的季节了，但是一定要注意……

时间：2018-09-16 22:51:31 来源：务川在线作者：鲜甜点击：

近日，小编的朋友圈有不少网友刷屏，网友直呼又到“捡菌”的季节了！

虽说野生菌是非常不错的人间美味，但是，也有不少人因为不能完全分辨有毒野生菌而产生中毒。在此，特别提醒大家：野生菌虽味美，但是存在误食有毒的风险，第一要认清是否是有毒野生菌，第二要完全煮熟！如果不内行，请不要盲目食用野生菌。

贵州务川，因得天独厚的气候条件，复杂的地形地貌，孕育了多种森林类型，多样土壤类型和丰富的物种，成为生物多样性的宝库，也成为了种类繁多野生菌家园。

只要是务川农村长大的孩子，都知道青杠林里的野生菌，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

在这个雨季充沛的情况下，务川青杠林的野生菌又开始猛涨，又于假期，正式农村娃儿背着背篼上山“捡菌”好时节！

那么，接下来小编不才，为大家介绍小编曾认识的几种野生菌吧！

1、三把枯

三把枯一出就是一窝（片），数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，不过能捡到“三把枯”的人，也算是运气好上加好了！

2、大红菌

为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。大红菌以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。

3、奶浆菌

因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。

4、青头菌

因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。

5、羊肝菌

颜色有偏白、偏黄、偏紫等，味道稍次牛肝菌和见手青，营养丰富，吃法同牛肝菌。

6、刷把菌

因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。

还有很多很多小编叫不出名字的……

本文旨在回忆小时候农村孩子捡菌的美好记忆

如果有亲自要去捡菌的朋友

需在亲人的陪同下

一是注意安全

二是需要仔细辨别以防摘到“毒菌”

关羽是山西运城人，看看运城都有哪些特色美食呢？

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