椒麻鸡的秘制配方和制作方法 值得收藏,喜欢的赶紧拿走

时间:2018-09-16 21:13:36 来源:小刘厨师技术配方交流作者:鸡肉点击:

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椒麻鸡是新疆的一种特色风味。煮熟后要用成小块,加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可,其味麻、、香、鲜,到嘴里麻的就像刮大风,上直冒汗,那叫一个带劲。椒麻鸡已经与拌面、抓、烤羊、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。主料是鸡,主要烹饪工艺是煮。味道味醇香,麻劲十足。椒麻鸡是新疆一道“名”,其味麻、、香、鲜,回味无穷。在新疆已经风靡了十几年了,已经获得“中华名小”称号。下面就是秘制酱汁的做法,有着一套,开店都没问题

椒麻鸡与烫的配比:

混合2000克(下面有混合制作),藤椒100克,芝麻50克,300克,鸡精350克,10克,二十烫的配比(下面有制作)。

鸡的制作

鸡三只洗净飞,放入烧开的里面,淹没鸡为准,煮二十分钟左右,浸泡至熟,不可以过,捞出控干份,挂在空调房让鸡自然风干(风干,是让鸡皮脆,鸡口感好),放冰箱备用椒麻鸡

把煮好的鸡二十放入300克椒段(熬制混合有的椒),煮十分钟左右出味,过滤干净,放入,鸡精,,秘制料调好味,放入2000克混合备用椒麻鸡的制作

把风干好的鸡用成条,骨垫底鸡铺在上面,取300克调好的椒麻鸡放入腌制好的葱段80克搅拌均匀浇在上面即可,椒麻鸡刚淹没鸡就可以了,椒麻鸡的前期准备工作比较繁琐,但是后期制作速度很椒麻鸡的好处

1.强身健体

消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体作用

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的领最好多一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡具有温中益气、补精填髓、益五、补虚损的功效,用于治疗虚劳弱、中虚食少、泄泻晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、肿等症状

3.补肾

缓解由于肾精不足导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状

4.促进智力发育

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