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泉州特色街头小吃“满煎糕”，是闽南人最喜欢的面食！

时间：2018-09-16 16:01:25 来源：解馋工坊作者：都是点击：

满煎糕是闽南人常吃的一道面点食物，别看它外表平平，中间可是非常有意思的，中间层的组织空洞比较大，切面层看起来像“牙齿”状，刚出炉的时候吃，表皮会有点小脆，而中间的糕体很Q，如果放到隔天，表皮会由于过多时间接触空气而软掉，夹馅是花生芝麻糖馅，一口咬下，花生糖的香在口中环绕。

满煎糕呈锥形，内似蜂窝，食松软，夹层香甜，是冬春季节的佳点。清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。如果经常早上喝花生汤的闽南人，除了油条就属满煎糕是最多人的选择。

在卖早点的小摊上，经常能看到满煎糕的身影，一般都是已经冷却的，很多闽南人根本满意机会吃到热腾腾的满煎糕，因为做出来的时候都是半夜时分，然后早上才能开始销售，这样才能供应给市场，如果想现做现卖，基本上生意不会太好，毕竟赶不及。

真正的满煎糕的出现是与清代左宗棠有关。咸丰五年1855年太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在煎饼上加以改进，利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。

于是他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至泉州清军驿驻扎者，仍传入满煎糕为食。1883年左宗棠再次誓师福建，满煎糕也随王部传入台湾。所以很多台湾小吃都是闽南地方带过去的。

满煎糕在一些闽南城市里面已经很少看到，但是在农村或者镇区里面，还是有它的身影，因为闽南人不太喜欢吃面食，所以满煎糕只能算是很特有的一种存在，经过好多年的演变，它始终没有多大的变化，一直保持着甜味，形状也是永远锥形，只不过满煎糕的价格卖的很低，所以利润并不高。

其实有很多以前特别有名气有好吃的街边小吃，慢慢的已经消失不见，那些只有老一辈的闽南人才懂得它们的做法，可是年轻人根本不感兴趣，所以只能眼睁睁的看它们消失掉，满煎糕也是如此。

这几道菜不仅“怪”，而且很经典，只有中原人才有可能全部吃过！

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