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最详细的中秋节创意月饼教程，独角兽抹茶酥，让中秋节更有新意

时间：2018-09-15 21:41:06 来源：舌尖上美食味道作者：保鲜膜点击：

【食材】

白豆沙400g，抹茶3g，松子64g，食用色素适量，油皮（17g)，无水奶油57g，中筋面粉143g，冰水64g，上白糖21g，油酥（15g)，低筋面粉174g，无水奶油78g

內餡材料

油皮材料

油酥材料

【制作步骤】

1、抹茶用些酒加水调和过（用酒调烤后颜色才会深色些）

2、白豆沙加抹茶搅拌均匀，包入4g松子，包好后用真空保鲜盖盖住（或保鲜膜）备用

3、 油皮及油酥分别揉好，盖上真空保鲜盖（或保鲜膜）待松弛（约20分）

4、油皮分成18份备用。油酥分成2份后，分别加入粉色及蓝色食用色素后再各分成8份

5、一份油皮包入一份油酥后，盖上真空保鲜盖（或保鲜膜）待松弛（约20分）

6、各取一份蓝及粉色油皮擀平后（轻轻擀以免破酥）

7、两份重叠放置一起

8、再由上往下卷起

9、盖上真空保鲜盖（或保鲜膜）待松弛约10分

10、再擀平一次

11、再由上往下卷起

12、盖上真空保鲜盖（或保鲜膜）约10分

13、取一卷从中切一刀后（刀子要利切时速度快，切口避免糊掉以免影响层次感）

14、切口面如图

15、先切刀面拍平后，翻转过另一面杆圆擀平

16、翻转过原切刀口，调整中心点（包后才不会歪掉)

17、包入抹茶馅

18、包好后如图状切口中心点在正中处（若觉歪掉可再调整好）。ps《从揉制油皮至包馅，全部过程不要超过2H，出油量越多成品酥脆度越差》

19、入烤箱以上火160，下火180，放中下层，先烤20分后盖上铝箔后（以免烤变色）再续烤30分（熄火后再焖5分后再出炉）

20、取出放凉，完成！

薄饼羊肉，鲜香四溢！

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