时间:2018-09-15 17:51:25 来源:若食作者:花甲点击:
今天周六,早上去超市买了一斤花甲。家附近这个超市卖的花甲新鲜实惠,才10元一斤。以前在菜市场买过一次花甲,一下锅都是水份,并且肉都缩水,不知道店家加了什么下去,吃起来软软的没口感,就没再光顾第二次,各位同学买食材要注意哦。
材料:花甲一斤;洋葱一小个(切1.5cm大小的片);青辣椒一个(切1.5cm大小的片);姜、蒜头适量(姜切丝,蒜头剁成蒜蓉)
花甲的清洗:我习惯用清水洗几遍,然后开水烫开(有同学可能会说这样一烫,味道都没了,其实花甲一开口就捞起是不会导致花甲的美味流失哦,原味还杠杠的在),再用水龙头水流一个个冲洗一遍,一来怕沙子吐不干净,二来省时间,毕竟我买菜回来也到中午饭点了,没时间养着去沙子呀
炒花甲:热锅下花生油,油热下蒜蓉炒出蒜香味后下花甲大火爆炒,途中加姜丝(我炒菜都是中途下姜丝,因为油爆炒的姜丝很燥热,作为一名广东人,怕上火)、酱油、耗油、料酒、盐适量,炒至上色,加洋葱和青椒爆炒,然后加一小碗清水盖盖子焖五分钟(此是为了更加入味好吃哦),最后汤汁不要焖干了,留一点吃起来味道棒棒的!
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