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99% 的人都会扔掉！没想到营养全在里面了……

时间：2018-09-15 17:31:24 来源：花吃姐姐作者：翻炒点击：

先来做个小调查：鱼肚子里头的鱼泡（学名鱼鳔），你们会直接丢掉吗？

它可是我心中的美食 ~ 记得小时候，巧手的老妈杀完鱼，总会把它们一个个收集起来清洗干净，和鱼块一同红烧。

软糯和 Q 弹兼具的鱼泡口感独特，浸在红烧汁里超级好吃，更因为数量不多，每次吃到都幸福的像抽到大奖。

后来发现，除了美味之外，它还富含蛋白质、钙、磷、铁等，是鱼身上营养最为丰富的部分。

一些胶质含量高的鱼泡，还被用来加工处理，做成与燕窝、鱼翅齐名的花胶呢。

▲ 根据鱼本身的种类不同，对应不同品质的花胶，如黄花胶，鳕鱼胶等

好吃又营养，说它是鱼身上的宝也不为过 ~

正好今天在生鲜超市屯了一大袋鱼泡回家，那就做一盘鲜气满满的葱姜焖鱼泡解馋吧！

▼

RECIPE

葱姜焖鱼泡

材料

鱼泡 250g

青椒 半个 / 红椒 半个

大葱 半根 / 生姜 1 块

调料

料酒 3 瓷勺 / 生抽 2 瓷勺 / 蚝油 1 茶匙

老抽 少许 / 糖 少许

▼ 1. 鱼泡处理：鱼泡有内外两层，都可以食用，但口感有所区别，外层软糯，内层爽脆。

烹饪时间上，内层比外层需要更久的时间，所以花姐一般会把它们分开装盘，方便先后入锅。

▼ 2. 辅料处理：半根大葱切滚刀，1 块生姜切片，适量青红椒切粗丝。

▼ 3. 翻炒：热锅冷油，爆香葱姜。

倒入鱼泡内层翻炒片刻。

开大火，沿锅边淋入 3 瓷勺左右料酒，迅速翻炒。

▼ 4. 加水焖煮：倒入热水没过食材，水开后加入 2 瓷勺生抽，少许白糖，少许老抽。

水开后转小火，盖盖焖煮 20 分钟。

接着加入鱼泡外层，继续焖煮 10 分钟左右，开盖后加入 1 茶匙蚝油提鲜。

▼ 5. 加入配菜：最后加入青红椒丝，翻炒均匀，收汁出锅。

▼ 6. 装盘享用：鱼泡一口爽脆一口软糯，伴着葱姜的辛香和蔬菜的清香，鲜美丝丝入扣，再平凡的食材也能闪闪发光！

跟大家传达一个价格信息，杭州菜市场的普通鱼泡，单买只有7,8 块钱 1 斤，不到 10 块钱就能吃到一盘子的鲜，可以说超级划算了。

平时路过鱼摊，问问老板有没有鱼泡剩下，说不定他还会白送呢。

不过要提醒大家，这次花姐用的是经过处理的袋装鱼泡，如果你手头上是带着血污的新鲜鱼泡，千万要先处理干净：

先用剪刀把鱼泡戳破，排出气体；

用盐或白醋仔细搓洗鱼泡，把表面附着的油脂和血管等杂物清理干净；

清水反复冲刷，最后挨个挤干水分。

如果你也爱吃鱼泡，记得告诉花姐吃法哦！欢迎留言分享 ~

手撕包菜新做法，清火开胃，老人孩子都能吃！

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