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只会拿面粉做馒头？换换手法，把肯德基搬上自家餐桌

时间：2018-09-15 00:31:52 来源：妖妖原创美食课堂作者：肯德基点击：

小朋友去肯德基点了一个柚香鸡腿堡，结果送来时变成了普通颜色的汉堡，小朋友哇的一声急哭了，我赶紧找来店员问，店员解释粉色汉堡没有了，但是这种普通颜色的汉堡和粉色的是一样的味道的，小朋友还挺好说话，那好吧，可是我还是很想吃粉色的汉堡，其实它是被菜单上漂亮的颜色给吸引了，真正吃的话它并不喜欢洋快餐的东西，小朋友看见新鲜的总想尝尝有什么不一样，于是回家我就给孩子复刻了一个，孩子的口味妈妈最懂，当然能做出更适合小朋友口味的东西。

一团面，可以做成馒头也可以做成面包，既然大部分小朋友都喜欢吃面包，妈妈们不妨尝试着给孩子做一做，在我看来，面包做起来比馒头更容易，只要有一台稍微好用点的烤箱就可以。

这次的汉堡坯成色和状态都很满意，用到了汉堡模具，烤出来的形状也比较圆，孩子说比肯德基的还要好吃，还比肯德基的漂亮，自己在家吃无所谓，中间如果觉得夹鸡肉不喜欢，夹成牛肉猪肉或者荷包蛋也都可以，酱料也可以根据自己的喜好来，怎么喜欢怎么好，关于揉面团，如果是少量的面团我一般会选择手揉面，如果做的多才会用厨师机，只要状态达到了就能做出松软的面包。

【柠香鸡肉堡】

用料：高筋面粉180克，低筋面粉20克，红曲米粉2克，细砂糖32克，盐1克，牛奶113克，蛋液18克，耐高糖酵母2克，黄油13克，白芝麻少许。

配菜：鸡胸肉一块，鸡翅腌料适量，柠檬汁少许，沙拉酱适量，黄油适量，生菜两片。

步骤：

1，面粉，红曲粉，细砂糖，盐装入容器。

2，牛奶，蛋液加酵母粉静置5分钟。

3，后油法，将面团揉至完全扩展状态。

4，盖保鲜膜，28度发酵一小时。

5，发酵好的面团取出，排气，分成四等份。

6，滚圆，放入汉堡模具中，38度发酵40分钟。

7，粘上一层白芝麻，烤箱提前预热，中层，上下火，180度20分钟。

8，烤的时候注意中途加盖锡纸，防止上色过深，烤好立即取出即可。

9，鸡胸肉对半剖开，滴入柠檬汁，鸡肉腌料，加一勺植物油腌制一晚上入味。烤箱200度20分钟或者煎锅煎熟都可以。

10，汉堡坯切开，抹上黄油，放入生菜，鸡胸肉，挤上沙拉酱合起即可。

高档菌香油的制作方法

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