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分享20款家常小凉菜，简单易做，一锅饭没够吃，实在太香了！

时间：2018-09-14 22:11:41 来源：圆子厨房作者：用料点击：

拌凉菜

用料

胡萝卜1段；黄瓜1根；香菜2根；洋葱半个；干豆腐1张；醋2勺；白糖1勺；生抽1勺；蒜末1瓣；花椒油1勺；鸡精少许做法切丝，直接拌，几分钟搞定的家常凉拌菜凉拌菜

用料

豆腐皮一片；黄瓜一根；糖；醋；辣椒油；花椒油；酱油；辣椒粉做法

豆腐皮切丝，黄瓜切丝。

放到一起，加点白糖，倒入醋。

加辣椒油、花椒油、辣椒粉、酱油。

拌一拌就可以了~凉拌小菜

用料

胡萝卜；芹菜；蒜苔；花生；八角；花椒；盐；香油；鸡精做法

花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段

烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮２－３分钟后，捞出过凉水，备用

剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，７分钟左右

将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油，拌匀后成盘清爽小菜

用料

花椒香油；盐做法

花生米用水泡4到5小时（提前泡好备用）

各种蔬菜切丁入水绰烫在放冷水里过凉备用

泡好的花生米加盐花椒煮15分钟，成出和蔬菜定混合加少许盐香油拌匀，热锅凉油放花椒炸出香味，用漏勺把花椒成出，花椒油趁热倒在各种丁上拌匀就完成了凉拌菜拌三丝

用料

黄瓜1根；火腿200g；粉丝100g；芥末油；鸡精；香油；醋；盐做法

粉丝用热水泡发，约5分钟即可

火腿切丝

黄瓜切丝

将黄瓜，粉丝，火腿丝放到一起，加入盐，醋，鸡精，香油，芥末油，注意芥末油的量，要有一点刺鼻又不会很难受，我一般放10滴左右风琴土豆

用料

土豆中等大的5-6个；橄榄油（黄油）若干；盐若干；蒜蓉（或各种Herb）若干；培根碎2大勺；马苏里拉奶酪若干；意大利香菜（没有亦可）做法

土豆偏大较好（我是处理库存，新土豆偏小了）洗净，不要去皮（我自己是去皮派，不然总觉得有泥土味），土豆下面搁一双一次性筷子，切片，不要切断。

切好的土豆，抹上盐，盖上保鲜膜，微波炉里转5-6分钟

取出加热后的土豆，尝一下土豆的咸味，不够的话，趁热再抹盐，刷子刷油，尽量让盐和油渗入土豆片内部。最后抹上蒜蓉和培根碎。进入烤箱180度烤10分钟。

取出后的土豆，用牙签戳一下，看土豆是否烂。烂的话，撒芝士，意大利香菜，进烤箱继续烤2-3分钟，芝士能拉丝为最棒。凉拌菜

用料

黄瓜一根；干豆腐一张；猪瘦肉按自己喜好吧；麻酱一大勺；蚝油一勺；辣椒油爱吃就多放点；海鲜酱油少放，为提味，会出汤；陈醋少许；盐少许；香油几滴做法

黄瓜洗净切细丝

干豆腐切丝

猪瘦肉切丝，锅热倒油，倒入瘦肉丝，爆炒，肉变色后放少许花椒粉、酱油、盐，再翻炒一两分钟至熟即可，放晾待用

将肉丝、黄瓜丝、干豆腐丝倒入搅拌的容器内，加入麻酱、蚝油、海鲜酱油、陈醋、辣椒油、盐、香油，搅拌均匀，装盘，开吃吧虾配芒果酸辣酱，酸辣开胃泰式小菜

用料

大芒果半个；青柠半个；香菜叶1茶匙；辣酱1汤匙；盐依据个人口味；可以搭配的食材也有很多，例如鸡胸肉、沙拉等，不过这里用我最喜欢的搭配——虾为例，最后也会附上我们煎虾仁的方法。关于辣酱、青柠的替代等都在最后的Tips部分。做法

1.处理芒果。

首先用削皮器削掉芒果皮。然后再用削皮刀继续削芒果肉，直至把芒果肉都削成薄片为止。

2.切芒果肉。

用小刀先纵向将芒果肉切成细丝，再横向切成细丁，切好的芒果肉放在小碗中备用。

3.混合材料与调味。

香菜洗净切碎，放入芒果肉中。再加入一勺辣酱，挤入青柠汁，依据个人口味加盐，搅匀即可备用。

搅匀后的酱就可以准备食用啦！如果喜欢，还可以冷藏之后食用，搭配冷盘，风味更佳。

接下来附赠一下我们做虾的过程，其实这个非常简单哦！

1.虾仁去壳，剪掉虾线。如果清洗一定要用纸巾拍干。加入少量橄榄油拌匀。

2.加入你喜欢的调料——盐就不要加了，酱料本身有咸味。我们这里加了一些uldbayseasoning和paprika,任何你喜欢的调料都可以加，例如五香粉、辣椒粉等等。

3.锅烧热，倒入一点点油防粘，然后将虾仁放在锅上小火煎熟，一般每面都需要1-2分钟，根据虾的大小和灶的热度决定。但是虾千万不要煎过火，一旦熟了就立刻取出。搭配这个酱的话放至室温食用更佳~

食用的时候将酱料铺在虾上，然后一口吃掉，体验酸、甜、辣、鲜一起在味蕾上爆炸的感受吧！东北凉拌菜

用料

白菜芯或（娃娃菜一个）；黄瓜一根或两根；干豆腐一张；干辣椒若干个；葱小半根；蒜5瓣；盐；酱油；醋做法

将洗好的白菜芯和黄瓜、干豆腐切成丝放入一个小盆里（白菜芯千万不要焯，否则就不脆了）。再将葱切丝，蒜切丁。

在凉菜里放入盐、酱油、醋（喜欢酸的可以多放），有习惯放味精的也可以放，用筷子搅拌均匀。

用筷子在菜中间剥开，再用剪刀把辣椒切成小段放入中间。将烧开的油浇到辣椒上，拌匀即可。柚子皮小菜

用料

柚子皮；醋适量；酱油少许；糖少许做法

柚子皮用盐搓洗，切成薄片。

锅中水烧开，把柚子皮焯一下。

放入水中用手使劲抓，然后把黄色的水倒掉，放清水继续抓（多抓几次就不苦啦）。然后在水中泡一段时间。

最后一次放凉开水里抓一下，然后把水分拧掉（一定要尽量拧干，不然加的调料味道会被水分冲淡）

醋、酱油、糖拌匀，调入柚子皮中让柚子皮均匀吸收即可。凉拌菜窝头

用料

荠菜适量；面粉适量；水适量；油盐酱醋五香粉适量做法

1，将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，切成细末。

2，荠菜末加适量的面粉，慢慢加水搅拌均匀（水要一点点加，不可太稀），团成窝头（大小随意），排入蒸笼内待蒸。

3,蒸笼上沸水锅，蒸15分钟即可。

窝头晾凉（一定凉透），切条装盘，撒上蒜末，葱花，盐，五香粉，泼滚油。

加入少量酱油，适量醋，搅拌均匀，开吃了。。。啦啦。。。。凉拌菜

用料

白木耳少量；黑木耳少量；西芹3根；胡萝卜1根；核桃仁（花生）一小把；香油（橄榄油）少量；醋少量；盐少量；糖少量；鸡粉少量做法

一、把黑木耳和白木耳凉水泡发

二、胡萝卜、芹菜洗净切段备用，锅中放水煮开依次放入青菜、黑白木耳、花生入锅中焯一下（大概1到2分钟即可）捞出过凉水，控干水分把所有东西放入大碗中，然后放少许盐、香油（橄榄油）、醋、糖、鸡粉拌匀即可。老北京三合油

用料

生抽5份；醋1份；香油1份做法

生抽、醋、香油按5：1：1的比例调和在一起

然后就OK了……

拍点儿蒜

然后，随便找点儿什么拌拌吧清口毛豆

用料

毛豆500克；八角2个；干辣椒5个；盐适量做法

把毛豆两段剪掉以便入味，然后清洗干净，放一边备用。

锅中放入盖过毛豆的水，加入盐、八角、干辣椒煮开～

检验毛豆熟不熟的标准就是——尝～

装盘～次～捞汁凉菜

用料

魔芋结；洋葱丝少许；黑木耳三朵；黄瓜半根；金针菇一包；小红椒；圣女果三颗；香醋150克；美极鲜30克；矿泉水100克（冰水）；糖20克；香油适量；蒜末适量做法

放入白砂糖

倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化

放入蒜末香油，味精

红椒切碎，放入捞汁里

兑入清水

黄瓜和洋葱切丝

金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷

把原料倒入捞汁拌匀极简版老干妈凉菜万能拌料

用料

姜末蒜末适量；老干妈油辣椒三勺；恒顺香醋三勺；生抽三勺；白糖一勺；花生碎熟芝麻适量；花椒粒适量；食用油适量；盐半勺；香油少许做法

姜末蒜末提前切碎

香醋三勺老干妈三勺生抽一勺白糖两勺盐半勺在小碗里拌好

热锅冷油加入花椒粒爆香

花椒爆出香味油温升高至最热关火离开

❗️关火关火关火离开

迅速在锅内放入姜蒜末翻炒

倒入小碗里提前准备好的香醋汁

搅拌均匀

盛出晾凉就可以各种凉拌菜了陈皮牛肉：四川经典凉菜

用料

牛里脊肉400克；陈皮10克；白兰地30毫升；干辣椒10克；花椒5克；芝麻油5毫升；盐适量；葱段适量；姜片适量；糖色适量；八角少许；桂皮少许；草果少许；白芝麻少许；橙皮丝少许做法

陈皮提前用温水浸泡2小时左右，直至涨发，水留用。

牛里脊肉切4×1.5厘米的薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。

油烧至八成热后，下肉片，（盖上锅盖打开气阀炸约40秒，）待肉片上色了，沥油盛出。

另起油锅，下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香。

再加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮沸，捞出香料渣，只留汤汁。

然后将牛肉片入锅，等汤汁快收干时，加麻油调匀，出锅。最后撒上一点白芝麻、橙皮丝，冷却后就可以享用了。凉拌裙带菜

用料

裙带菜一小把；盐2g；糖一平勺；白醋适量；厨帮海鲜酱油8ml左右；辣椒油依据自己口味调整；香油喜欢可多放些；蒜末4瓣；熟芝麻一小捏做法

首先将裙带菜用冷水泡发！10分钟即可。水温越高泡发的越快，但是不如冷水泡的充分，如果不着急尽量用冷水！

沸水焯一下！两分钟之内即可！少点几滴白醋

冷水冲凉，进一步去除沙子

把水控干，用盐抓一下，最好带一次性手套用手抓，会更加入味

将盐、白醋、糖、蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油与裙带菜一起拌好

最后装盘后撒入熟芝麻，开吃啦！腌小菜

用料

白萝卜一颗；黄瓜两根；彩椒两个；辣椒；蒜姜；老抽生抽醋糖盐做法

准备好材料可以根据个人喜好添加或增减

洗净切好待用

蔬菜切成条

两盆共撒上六勺盐

抓匀

放置一小时空出水

开始准备配料喜欢吃蒜姜和辣的小盆友可以像我一样加进去（感觉加的味道更好）不喜欢的可以不加蒜用捣蒜器弄蒜末姜切片辣椒切碎

开始配调料我用的是宜家的大勺生抽14勺老抽4勺醋8勺

这样配料准备好了

一小时后将蔬菜的水空出来

一共加上五勺糖

加上配料搅拌好

小窍门：配好的料可以自己尝一下这时可以根据感觉进行调整

我用的是超市买的玻璃保鲜盒装进去放两天就能吃啦最好放在冰箱里哦~~(>_<)~~下饭的凉拌菜

用料

木耳100g；豆芽100g；麻油几滴；酱油适量；陈醋适量；朝天椒一个；青尖椒一个做法

青红辣椒都切圈待用

首先把绿豆芽和木耳分别放到开水中煮熟，沥干水放在碗里

把切好的辣椒圈放在上面，浇上麻油，酱油，陈醋

搅拌至入味！

一出现这些症状，是太湿热了！祛湿有四“瓜”，你知道是哪些吗？

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