时间:2018-09-14 22:01:14 来源:刚行路上作者:清蒸点击:
三亚作为一个滨海的旅游城市,以其丰富的海鲜资源和美丽的海岛风光吸引着成千上万的游客涌入,来到三亚的游客必做的一件事就是吃海鲜。
从前,三亚人吃海鲜的做法很简单,打边炉,一锅汤煮了,或者蒸、白灼,总之都是比较清淡的做法,一是因为处理简单,而是为了保留海鲜的原味。
外来人口多了之后就有了各种做法,煎、炒、烧、炸……尤其是当外地游客来了之后,为了迎合游客的口味,川味的海鲜开始盛行。
所以三亚的海鲜分为了两派,一个是重口的川味,一个是清淡的原味。很多第一次来三亚的人都不知道到底应该选什么口味好,其实我告诉你,选你自己喜欢的口味就好。
以花蟹为例,清蒸或者水煮的蟹肉能保持原有的鲜甜和Q弹,完全一点腥味都没有,连调料都不用蘸,这就是吃的原汁原味。
而辣炒的花蟹,不仅保持了蟹肉原有的弹性和鲜甜,在做法上加重了口味,尤其是辣椒刺激了味蕾,瞬间让你食欲大开,吃的过瘾。
再比如白灼的基围虾,原味也是鲜甜的,肉质特别有弹性,几乎所有人都爱。
而椒盐的基围虾,把虾皮炸的酥脆,撒上椒盐粉,不用剥皮就可以直接吃,外酥里嫩,和白灼的基围虾是完全不同的口感。
而清蒸大龙虾也是很多人吃海鲜的首选,因为其肉质鲜嫩饱满,营养丰富而且在内地不多见,所以很多人想要尝尝鲜,清蒸的做法同样是保留了龙虾的原味,与虾蟹不同的是大龙虾的肉质更紧实。
椒盐的做法就把龙虾肉里的水分榨干了,吃起来更有嚼劲,也比清蒸的更入味一些。
清蒸石斑鱼,这是一道老少咸宜的菜,海鱼没什么刺,肉质极为细嫩,小到2岁的宝宝大到80岁的奶奶都可以吃。
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