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糯米（粉）糍粑——会做饭是什么感觉

时间：2018-09-14 21:41:14 来源：第一个水边的海伦作者：做饭点击：

两个月前出去旅游了一趟，第一次吃到红糖糍粑，念念不忘，想着自己做来吃，前两天终于做了一回。

正宗的做法是把糯米蒸熟捣烂成粘粘的一团，那个有点费力，第一次做，做个简单点，直接用糯米粉，网上搜到几种做法综合了一下。

实际操作如下：

1 糯米粉加开水用筷子拌成均匀的颗粒，水要一点一点加，面盆里干面粉不多的时候，用手和成面团。注意不要烫手。

2 把面团切成小块，做成一个一个小面饼。

3 用热油一一煎熟即可。

4 取干净锅倒一点水，加入适量红糖熬成糖浆，要小火慢熬，边熬边搅，熬到冒泡就好了。

把糖浆倒在糍粑上，红糖糍粑就做好了。

照着网上说的做，但我失败了。

第一个明明是小饼下锅，煎出来象厚厚的小烧饼；第二个特意压扁些，煎出来是稍微薄一点的小烧饼。第三个第四个就摊得很薄再煎，结果焦脆了，样子还好口感不好。

糖的味道也不对，用的是黄色的红糖（品名是红糖，颜色是黄的），没有红糖特有的味道，只是普通的甜。

满身油烟味做出一盘这样的东西，我沮丧了吗？没有。以后再做。

隔段时间就想做点新的，没做过的东西，很想动手，不做就象没有真的活着。到网上查，照着做。小时候很抗拒做饭，象很多小孩，嫌麻烦，觉得做饭没意思，说“一辈子不做饭，天天在外面吃”。但是，自己动手做饭的感觉真好，以前为什么没发现？

做饭是什么感觉？

生活的真实感。

做饭时就是做饭，动手动脑不想其它。在厨房没人打扰地干活，那种状态可以叫做忘我，那时的我，是这个世界的一部分，忘了自己，也忘了世界。很投入地做一件事的时候，都可能都会这样，很舒服。多希望整个人生都能这样。如果做的好吃，那就更好了。即使失败了，那个过程还是舒服的。起身动手做任何事，对于想的太多，做的太少的人（现在很多人都如此吧），都是一种有益的体力和精神活动。当你动起来完全一件事，会有一种真实感，你是真实的，厨具、食物是真实的，色香味的感受也是真实的。描述、想象是一回事，亲身经历是另外一回事，真实有种不可替代的质感。

在看一本书《木匠手记——如何更真实的生活》，一个编辑改行去做木匠的故事。她不是把做木匠当消遣，爱好，而是工作，谋生方式，通过亲手做出真实的家具、用品乃至装修出整个一个新房子，来重塑自我。还没看完，理解她说的“更真实的生活”，相信作者会得到她想要的结果，也渴望这种被真实重塑的经历。“工作即生活。”工作会塑造一个人品性，决定一个人的生活状态。做饭是生活中一件重要的事，除非把做饭当成职业，否则很难到重塑的地步。但在把食材变成食物的过程中，还是会觉得有修复感。不仅仅是吃到一顿饭而已，有温度有味道。要动手，要感受，要判断，要完成。

我一定是动的太少了，才有这么多感受。

治愈感。

做饭过程中对情绪、精神上的修复感，就是治愈了。治愈不一定能解决问题，甚至一定不能解决问题。比如养只猫也很治愈，可谁能指望一只猫帮解决人生的什么问题。治愈有点象睡觉，看似没做什么，也没什么有用的，却让人感到舒服和意足。做饭不一样的地方在于它有用，是一种调动肢体和感官的轻体力劳动，虽谈不上创造，但有个人色彩， 个人的某种特征会体现在菜的味道里，完全一样的食材、一样的做法，会做出来不一样的味道。做饭的治愈感是多维的，投入和放空同时存在，有动手的真实感，有食物的满足感，做不好还会有失落感呢。

当然，把做饭当喜好而不是工作才会如此，比如厨师和主妇。谋生总是艰辛，工作会付出更多辛苦，面临更多挑战，那里的乐趣和治愈就复杂了。

会做饭，会多一点对生活掌控感。

多一点能力，就多一点选择，多一点乐趣。象开车一样，会做饭是种方便、实用、提高生活品质的技能。在吃饭这件事上能照顾好自己和家人，这个掌控算不得小。想吃点啥，想补点啥，自己能做。即使在小事上，能自己做主，有能力做好，都是好的。

做了一份糟糕的糯米糍粑写这些个，确实想太多，难怪做的不够好。这条路还长着呢，多做多吃少说话，最近的小目标是做出好吃的糍粑。

生活不易，想的多做的少只会空留惆怅。面对现实解决问题，事情一件件做，日子一天天过下去，才是正道。共勉。

附赠一红烧肉图片。

油麦菜跟它才是真正的绝配，简单易做，上桌十几分钟都吃精光

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