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这酱不用买，自己做给孩子吃更健康，做法简单，看一遍就会做

时间：2018-09-14 15:11:50 来源：美食杰作者：番茄酱点击：

翻翻你家的调味品，总是少不了一瓶番茄酱，因为番茄酱的用途实在是广泛，做汤，入菜，炒饭，焗饭，煮面等等都需要用到。尤其孩子们更是离不开番茄酱，炸个土豆条，切个吐司片，即使做个疙瘩汤，放上番茄酱都好吃，这样美味可口的调味品何不自己动手做给孩子吃，无添加更健康，做法超简单，看一遍你也会做。

我做的是黄番茄酱，另有用途这次做的就多一些，如果自家随时吃，建议一次少做，做一次吃一周最好，当然也不用担心，只要熬好的番茄酱装入消过毒的密封容器中，冰箱冷藏一个月也没问题，因为制作番茄酱的过程中加了糖、盐和柠檬汁，这些食材本身就有防腐的作用。不过需注意，每次吃的时候必须用干净无水的勺子取酱。这次选择黄番茄，实在是太喜欢这个颜色了，但是这种番茄皮薄肉少汤汁多，熬制的时间长，出酱率低，最好选择大个的红番茄，皮厚肉多，熬制的时间短，出酱率也高。市场上一年四季都有番茄，随时都可以自制番茄酱，做给孩子和家人吃，健康才是硬道理。

【自制黄番茄酱】所需食材：黄番茄2000g；白糖200g；盐4g；柠檬半个。

做法：1、番茄洗净，这颜色的番茄看着是不是特别讨人喜欢，不过这番茄真不太适合做番茄酱，皮太薄，基本都是汁水，最好选择肉厚的红番茄；

2、锅中水烧开，放入番茄烫一分钟后捞出；

3、去掉番茄皮，这种番茄很容去皮，无需每个都划开口再入开水中烫；

3、所有的番茄都去掉皮；

4、入料理杯中打碎；

5、打碎后的番茄，看着汁水就很多；

6、倒入砂锅中，小火慢慢熬制，注意不时地用木铲子搅拌一下，避免糊锅；

7、准备好白糖、盐和柠檬，第一次做黄番茄酱，以为能出很多酱，按照正常比例准备的糖和盐，最后只用了少部分，黄番茄熬到最后非常甜，所以用糖量小、，盐也只加了一点点；

8、熬至浓稠时加入糖，根据自己喜欢的口味加糖，我只加了200g糖就非常甜了；

9、加入盐，能起到防腐的作用；

10 、柠檬洗净切开，去掉柠檬籽，直接挤入柠檬汁，柠檬的防腐效果最好；

11、最后收汁，熬到这个程度就可以关火了；

12、微凉装入事前处理好的容器中密封，凉透放入冰箱冷藏，注意每次吃的时候一定要用干净的勺子取酱。

小贴士：

1、趁热装入处理好的容器中密封，凉透放入冰箱冷藏。

2、如果想吃无籽的番茄酱，可以在入料理杯之前去掉番茄籽，其实自家吃有籽口感更好，随自己喜欢处理吧。

3、柠檬汁是天然的酸味剂，还有抗氧化延长保存期的作用，没有鲜柠檬可以用柠檬汁替代。

4、注意每次吃的时候一定要用干净的勺子取酱。

By 美食杰优质达人 大海微澜微博

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