时间:2018-09-14 15:11:51 来源:重庆美食大调查作者:瓮安点击:
黔南地域广阔
各地美食各有特色
黔南美景让你醉心流连
美食更让你垂涎三尺~
这些种黔南美食
你吃过几种?
龙 里
这里的湾滩河瓜果飘香、这里的产业园机器轰鸣。这里就是位于黔南州西北部,紧邻省会贵阳市的龙里县。
龙里辣子鸡
龙里辣子鸡于2005年被贵州美食协会授予黔南十大名菜荣誉称号,其原料选用农家天然优质放养三黄鸡,配以辣椒、姜、葱、蒜、味精等调配而成,属纯天然食品,色、香、味俱全,肉质嫩脆、香辣可口。
龙里肉饼鸡为当地独有的特色美食,采用上等肉沫与本地土鸡为主料,辅以竹荪、党参、枸杞、红枣等原生态食材,慢火炖制而成,具有汤鲜、味美、养身的特点,是黔菜系列里养生美食的代表性美食。
罗 甸
罗甸,素有贵州“天然温室”之称。这里蔬果飘香、物产丰富。这里的大山雄奇壮美、这里的河流波光淋漓。
荷叶粑
荷叶粑,又称搭梁粑、琥珀糕,是罗甸布依族群众喜食的传统食品。因其色、香、味、形独特,极富民族特色,故享誉省内外。每年“7月半”节(农历7月14日),当地的布依族家家都必制作荷叶粑。由于色、香、味、形独特,富有民族特色,罗甸荷叶粑名传省内外,四方佳宾到罗甸必品尝之。
荞灰豆腐
罗甸荞灰豆腐,是将成品豆腐放在荞杆灰里一定的时间后制作而成,在全国独一无二,是极富盛誉的地方副食品。用它制作的菜肴,清香、细嫩、口感好,由于风味独特,深受广大群众喜爱。荞灰豆腐仅产于当地边阳镇上,若在他乡制作,其质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比。
剪粉
剪粉(简称剪粉或素粉)是贵州省罗甸的一道非常受欢迎的食物,全手工制作。它以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特味道吸引着人们,在众多小吃行业中“经久不衰”,且占据着一定的位置。
黄豆鸡
色泽红亮,鸡肉辣香味浓,黄豆酥脆味美。 2004年12月,香港凤凰卫视中文台到罗甸采风,在罗悃镇品尝黄豆鸡后,赞不绝口,摄制组拍摄了黄豆鸡制作全过程,通过电视,让这道奇特的美味佳肴从罗甸走向世界。
福泉
古城福泉,是一块神秘而富庶的土地,悠久而灿烂的古文化宝地。丰富的矿场资源,让这里被称为“亚洲磷都”。
剔骨鸡辣椒
剔骨鸡辣椒采用自然生态放养土鸡,菜油、种植专业户生产的优质辣椒为主要原料,配以百草香料,科学制作而成,具有原汁原味的土鸡香味,辣椒的香辣,百草香料的纯真,回味无穷。
瓮 安
瓮安,坐落于乌江中游。这里是舞阳河的发源地,也是“西南出海、成渝连接”的交通要塞。红军长征期间四次经过瓮安,给这里烙下了红色的印记。
瓮安黄粑
瓮安黄粑是贵州的民间传统食品,有1000多年的制作历史,采用传统工艺和现代技术相结合的方式,以优质锌硒米、优质黄豆、冰糖等为原料,用野生竹叶包制,不添加任何防腐剂、色素,经过长达十几个小时的蒸煮而成,色泽金黄、软绵糍糯、甜而不腻、清香可口。
血灌粑
血灌粑(又称糯米肉灌肠)从元朝大德年间作贡品朝奉皇家起,已历经七百余年,发展至今,已成为瓮安的地方美食。它是当地过节的佳肴和纳福呈祥的礼品,对其质美味佳的口感人们称颂不已,对其品味人们也从未消停;从元朝贵州宋隆济叛乱,明朝贵州奢香夫人上京告状,到红军三过瓮安,血灌粑都以其绝伦的动人故事演绎见证了这方土地的沉浮起迭。
瓮安松花皮蛋,是用新鲜鸭蛋加工腌制而成的一种生吃食品,剥壳不粘壳,蛋白有弹性,表面松花栩栩如生,形成不同形状的自然造型,艺术景观跃然蛋上。
绿豆锅巴粉
绿豆锅巴粉,顾名思义,定是用绿豆做原料,且在锅中烙成锅巴而得名。绿豆锅巴粉呈四周薄中间稍厚,入锅后,炉堂的松针毛毛喷喷火一烧,顿时锅内的锅 巴粉呈现出无数小气泡,制成后切成条状,切口有无数的小孔,像海绵状,食用时,入盐、进味、可口,硬香中显现脆嫩,盐香中蕴含微甘。
长 顺
威远潮井豆腐皮
豆腐皮薄如纸张,筋似皮条,价廉物美,极富营养价值。中医认为其性平味甘,儿童食用可促进生长,老年人食用可延年益寿,成年人食用可提高机体免疫力,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
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