时间:2018-09-14 13:01:22 来源:有一手厨艺坊作者:生蚝点击:
清洗生蚝,先用硬毛刷简单刷下表面,用刀把生蚝的壳撬开,把闭合肌堵截,然后挖去肠子等内脏,用刀子把整个肉剜出来,清洁洁净后,记得每只生蚝留下一片壳做容器,八只生蚝全部清洗好大概要20分钟。2. 蒜剁蒜泥,色拉油下锅,油热放蒜,炒香至金黄,盛出装碗,加一勺蚝油拌匀。烤箱预热五分钟,220度,上下火,放生蚝,烤15分钟。
1、生蚝的壳应当呈浅棕、灰色或许是淡淡的海水绿色,若是发黑或许呈其他色彩就阐明不怎样好。
2、从个头上来看,生蚝应当巨细均匀,贝壳完好没有破损,若是巨细不均就阐明质量对比差。生蚝的巨细和它的口感有必定相关,若是喜爱吃柔软一些的,就选个头小的,对比新鲜;若是喜爱有点耐性,有咬劲的,就选个头大一些的。
挑选到满意的生蚝后,若是不能赶快食用,就先养起来。和别的海鲜不一样,生蚝不要直接养在水里,可以用湿布盖在生蚝上,保存水分,然后放进冰箱里,一般可以保管两至三天。
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