想煎鱼不破皮?30年大厨教你一招,皮不破还黄灿灿的贼好看

时间:2018-09-14 09:21:29 来源:美味讯息作者:大厨点击:

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想煎不破皮?30年大厨教你一招,皮不破还灿灿的贼好看

大家都知道,中国人对有一种特殊的情怀,不仅逢年过节要,平常请客也是一道必点品。这是因为类不仅有丰富的质而且脂肪含量极低,是其他牛羊猪所比不了的,另外类全身都是宝,嘴唇有胶原的眼膏经常作为在宴会中只有客人和有地位的人才能品尝到的美味,剩下的质细腻,鲜嫩多汁,入口顺滑,尤其是清蒸,没有过多的调料喧宾夺主就越发显出质的原味,真是让人百不腻。

但是相信有很多朋友在做的时候一定会遇到一些问题,如果法不熟练的话,在煎的时候整条就会特别容易粘锅或者破皮糊掉,这样做出来的既不好看也不会好到哪里去,更别说为客人露一了。最近小编和朋友们一起聚会时,酒过三巡大家都有些醉意,在聊天的时候提到了这个难题,其中一位做了30多年的大厨说出了店后厨做特别完美的秘诀,下面小编就来和大家一起分享一下,以后再做就会少走弯路了。

在烹制之前我们都会先在锅中放入少许来将的表皮煎至金色,这时因为皮里的分过于多,所以才导致下锅之后皮直接在锅里,再用锅铲翻动时整张皮就更加烂,防止这种情况出现只要在煎制之前在的身上抹一层食用就好了。因为食用吸收皮中的分,把它变硬,之后再煎就会极大程度保持的整洁了。

另外,朋友们一定要记住的是,在抹之前一定要把刀,就是在身上划几刀,这样会防止因里面的温度太高而把溅的到处都是。

想煎不破皮?就靠30年大厨教你的这一招,皮不破还灿灿的贼好看噢!,大家学会了这个方法以后下次做就可以试一下了。

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