红烧肉,到底用不用焯水?大厨告诉你正确做法,原来一直搞错了!

时间:2018-09-14 08:50:47 来源:舌尖的味道作者:红烧肉点击:

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红烧也是我的一道拿。每逢节日必有大群友吵着要我做一大盆红烧给他们解馋,MM们在我的红烧面前也会主动放弃减肥计划。(呵呵,有点自吹自擂了哈。)这一切说明我的红烧做得的确不错呢! 今天,我就将自己制作这道红烧制作方法窍门与大家分享一下,希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧来。

红烧

配料:

、八角 半颗、椒 15粒、香叶 1片、干椒 1颗、冰 2块、姜片 4片、䓤 4片、 适量

烹饪步骤

1.将带皮五切成小指宽的段,准备好上述辅料。

2.锅凉后下入八角、椒、香叶、葱、姜片、干椒,炒香。

3.上述炒出香味后,加入,炒至变色,取出放入碗中备用。

4.锅中留,小火,加入冰,不断搅拌至融化。

5.冰炒至变色后加入,翻炒均匀至上色,加入适量,加入适量,没过,大火烧开,转小火。

6.由于量少,我的大约30分钟就收汁了,且尝了一下已烧熟变软。出锅。

烹饪小贴士

1、要洗净再用,需要焯大多因为没洗掉。

2、冰适量用,如果不甜的也可少放冰,用老抽来代替上色。如果口味较重,也可适当补味。

3、炒时,宁可没全融化也不要把炒糊了,否则会变苦。如果放少了,在没烂时就收汁了,其间可再加些,但,注意一定要用

4、要放在中浸,能够浸去毛细管中的中加一些料酒,也易于纤维吸收,起到去除腥的作用。但不宜久浸,久浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。

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