时间:2018-09-14 08:50:47 来源:舌尖的味道作者:红烧肉点击:
红烧肉也是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋,MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。(呵呵,有点自吹自擂了哈。)这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢! 今天,我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下,希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。
红烧肉
配料:
五花肉 半斤、八角 半颗、花椒 15粒、香叶 1片、干辣椒 1颗、冰糖 2块、姜片 4片、䓤 4片、酱油 适量
烹饪步骤:
2.热锅凉油,油烧热后下入八角、花椒、香叶、葱花、姜片、干辣椒,炒香。
5.冰糖炒至变色后加入肉,翻炒均匀至上色,加入适量酱油,加入适量热水,没过肉,大火烧开,转小火。
6.由于肉量少,我的大约30分钟就收汁了,且尝了一下肉已烧熟变软。出锅。
烹饪小贴士:
2、冰糖要适量用,如果不爱吃甜的也可少放冰糖,用老抽来代替上色。如果口味较重,也可适当加盐补味。
3、炒糖时,宁可没全融化也不要把糖炒糊了,否则肉会变苦。如果水放少了,肉在没烂时就收汁了,其间可再加些水,但,注意一定要用开水。
4、要放在水中浸,能够浸去毛细血管中的血水。水中加一些料酒,也易于肉纤维吸收,起到去除肉腥的作用。但肉不宜久浸,久浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
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