时间:2018-09-13 23:51:52 来源:顶厨速递作者:鱼肉点击:
在家做鱼料理,除了油煎清蒸煮汤,盐焗也是好方法。用盐焗的方式来烤鱼,基本上只要是带头带尾的全鱼都适合(当然啦,前提是鱼的大小要能放得进府上烤箱),料理步骤简单到爆──不用事先盐腌、不用顾火,没有复杂调味,不用油煎(没有油烟),保证低油脂......仔细想想,在家吃鱼还有什么比这更美好的料理方式呢?我家一直这样做鱼肉,不放一滴水,浓香四溢不油腻,吃一次就上瘾
盐焗红目鲢
材料:
红目鲢两条约250g(这次买的鱼偏小)(其他全鱼也适合)、粗盐350g左右(用一般细盐亦可,能抹得更匀)、蛋白1颗、葱1根、姜2小片、蒜2小瓣
做法:
Step1.烤箱以摄氏220度预热。
Step2.青葱洗净拍扁切段,蒜头拍扁。(家里有现成的珠葱,拿来代替青葱)
Step6. 锡箔纸大约掩住鱼身,送烤箱,保持220度烤约25分钟即可。
上桌后先用小锤子把烤硬了的盐壳敲裂,拨去碎盐,用筷子就能轻松地揭开红目鲢厚厚的鱼皮,吃完朝上这面的鱼肉,不用给鱼翻身,拉掉中骨,就能吃到另一侧的鱼肉。(红目鲢的皮厚又硬,吃起来沙沙的并不适口,盐焗完也太咸,直接舍弃不算可惜。)
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