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开学季，多给孩子做这款柔软香甜，零添的面包，有了它早餐不用愁

时间：2018-09-13 22:41:45 来源：黄豆豆的美食厨房作者：面团点击：

一段时间没做面包又开始馋自己做的面包，前几天早餐蒸紫薯吃特意多蒸了2个，然后用紫薯做馅烤了几个酸奶紫薯排排包，面包出炉后吃起来特别特别柔软，还有浓浓的奶香味，平时做完面包都能经得过诱惑等到该吃的时候再次，这次完全没有抵挡住诱惑在拍照片的过程中就干掉一个，剩下的几个打算留到第二天接着吃，没想到小朋友抢先一步拿走和同学们分享了。说同学都很喜欢吃我做的面包，夸自己做的面包比外面买的还要好吃。那是当然啦！自己做的面包无任何添加剂，食材也都是精挑细选的，面包也都是新鲜出炉的，味道好是再正常不过。

这次面包中添加紫薯是因为紫薯的营养价值高，含有丰富的纤维素和花青素等等，经常食用紫薯能有效提高身体免疫力、改善皮肤延缓衰老、促进肠胃蠕、预防心血管疾病等作用，最近天气转凉气温变化大，身边有些孩子都出现这样那样的不适，为了提高孩子的抵抗力和免疫力平时就要多吃些有助提高身体免疫力的食物，紫薯就是一个很好的天然食材也很容易买到，平时家里都会储备一些。直接蒸熟的紫薯小朋友不喜欢吃，把它搭配在其他食材里制作出来的美食他又都特别喜欢，这次就搭配上它做了酸奶味的排排包。这是一款非常非常好吃的面包，非常值得大家亲自尝一尝。

准备食材：

面包坯子：高筋面粉365g、牛奶50g、浓稠老酸奶200g、全蛋液35g、白砂糖35g、盐3g、酵母4g、无盐黄油30g

馅料：紫薯180g、黄油20g、白砂糖10g

装饰材料：鸡蛋液适量、熟白芝麻少许

制作方法：

1、将面包坯子材料中除黄油和盐以外的食材全部放入厨师桶中，按先液体后粉状的先后顺序放，酵母最后放

2、接通厨师机的电源，先选择低速1档运行1分钟后再改高速4档揉面10分钟左右，揉至面团呈扩展阶段，取一小块面团拉薄膜洞口边缘出现不光滑的状态，加入切小块的黄油和盐

3、再次启动厨师机，先低速2档揉面1~2分钟，再高速5档揉面8分钟左右面团揉至完全阶段，取一小块面团可以拉出比较薄的膜，如果洞口出现破损呈光滑状态

4、从厨师机桶中取出揉好的面团滚圆继续放回桶中盖上保鲜膜放在常温下进行发酵

5、大约需1小时左右面团发酵至两倍大小，用手指沾少许干面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷表示第一次发酵完成

6、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上先排空里面的空气，再平均分成6个小面团，分别滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右

7、面团松弛好后取其中一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形

8、在擀好的面皮上均匀地铺上一层紫薯馅，收口处预留一部分位置不铺紫薯馅

9、紫薯馅铺好后从一端向另一端卷起，卷到快收尾时，用手指头将收尾处的面皮按压得更薄

10、将没卷完的面包坯子继续卷完，收口处捏紧朝下

11、按上述方面将剩余面团全部整形完成，整形完成的面包坯子放在垫有油布或油纸的烤盘上进行二次发酵

12、大约1小时左右面包坯子发酵至1.5倍大小

13、二次发酵完成后在面包坯子表面刷少许鸡蛋液，再撒上少许熟芝麻，家里没有熟芝麻可以不撒，也可以换成杏仁片或其他自己喜欢的食材

14、烤箱180度提前预热，然后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱中上层，采用上下火烘烤25分钟出炉，中途加盖锡纸防止表面颜色过重

15、面包出炉后放在烤网上晾凉

16、晾凉后即可食用

小贴士：

1、此配方用的是浓稠型酸奶，如果换成普通酸奶建议减少牛量的用量

2、面粉会根据天气变化不同还有品牌不同吸水性也有所不同，制作时要根据面团的状态调整牛量的量

3、面团发酵的时间要根据天气变化灵活掌握时间，最近天气转凉，气温低发酵时间长，如果着急可以借助烤箱的发酵功能辅助完成

4、面团在每一步操作过程中都要随时加盖保鲜膜，防止表面水分流失，影响面包的口感

5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱的脾气调整。

附紫薯馅的制作方法：

1、紫薯清洗干净后放蒸锅中中火蒸熟，大约25分钟至半小时，具体时间根据紫薯个头大小掌握

2、蒸熟的紫薯晾凉后去皮，用勺子捣成泥

3、煤气灶开小火，将准备好的黄油放锅中融化

4、待黄油全部融化后加入紫薯泥一起小火慢慢翻炒

5、炒至紫薯变丝滑细腻状态时加入白砂糖一起翻炒均匀关火出锅，白砂糖的量根据自己喜欢的甜度调整用量

洋葱跟它一起吃，比冬虫夏草还营养，还是癌细胞的天敌

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