时间:2018-09-13 21:44:19 来源:可乐的美食作者:口感点击:
原汤化原食,其实食材本身的味道才是最鲜美的!以虾为例,可以炸,可以炖,可以烤,还可以蘸料汁食用,中华料理博大精深,哪种烹调方式都会让人深深陶醉!这里就给大家介绍一种最简单,但却最需要注重火候的做法“低温烹煮”,虾肉是很鲜甜的,大火烹制会很容易让虾中的蛋白质凝固汁水流失,口感发硬。反之火候欠缺虾肉会口感发涩,并有少许腥味。给大家介绍两种方法,第一种凉水下锅,放姜片,不放盐,盐会把虾肉里的鲜汁逼出来,中火直到水有微泡泛起就可以关火了,不能等到开大水花,那样就老了,半分钟之后就可以装盘了,这时的虾肉处于刚刚饱和的状态,脆嫩多汁,鲜甜爽口!另一种方法是水中放姜片,大火烧开,水是虾的三倍,放入虾再关火,三分钟出锅,水温基本会维持在75-85°之间,同样会让虾肉的口感达到最佳!最后给大家介绍一个很爽口的蘸汁,一份姜末一份青芥辣两份味极鲜三份陈醋,搅匀即可!非常美味哦!往往最简单的也是最复杂的!我会继续给大家介绍美食的!
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