改良版黄金酸菜巴沙鱼 主要调味料就是黄灯笼辣椒酱

时间:2018-09-13 21:32:10 来源:餐创大课堂作者:沙鱼点击:

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改良版酸

传统方法制作,都是以酸为主料的,附带少许泡姜、泡萝卜等料。我们的这道酸添加的酸并不多,它的调味主料是灯笼椒酱,所以做好的肴既有酸的味道,又有酸的特

原料 巴沙600克,老坛酸段50克,南瓜蓉30克。

调料 自制金酸料(灯笼椒酱80克,10克,、味精、胡椒各3克),A料(姜汁40克,30克,啤酒、生粉各20克,鸡精5克),蒜末5克,鸡心椒8克,色拉80克,姜片15克。

制作 1.巴沙自然解冻,切长6厘米、厚0.3厘米的片,清洗干净,放入A料搅打上浆,静置3小时,让巴沙充分吸收腌料。2.锅内放入色拉50克,放入姜片炒出香味,加3勺,放入自制金酸料和酸,再加入南瓜蓉调色,熬开后下入巴沙关火浸泡3分钟,再开火煮制1分钟,出锅倒入容器内。3.另起锅放入色拉30克,烧至六成时,放入蒜末、鸡心椒炝香,连一起倒入容器内,摆入玫瑰、青豆即可。

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