时间:2018-07-09 12:01:18 来源:猫哥的地盘作者:适量点击:
番茄龙利鱼
食材准备:龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量
步骤:
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟;
番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,去皮的番茄切成小块备用,腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用;
锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒,番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒,加入小半碗水,水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右,小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
清蒸龙利鱼
步骤:
在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;
蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出,葱切成小段后撒在鱼上;
食材准备:冻龙利鱼片一片、胡萝卜半根、小青菜几棵、盐、白胡椒粉、芝麻油、醋适量
步骤:
冻龙利鱼用水冲洗一下,把冰冲掉即可,用厨房纸巾拭干水,切丝-切丁-斩成茸(泥);
2、斩好的鱼肉放大碗里,胡萝卜切(镲)成丝,切成末,放碗里,加一小勺盐,少许白胡椒粉,加2勺(喝汤勺)淀粉,不加淀粉也可以,顺一个方向搅拌上劲,多搅拌一会儿;
用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘,搅动费劲时就行了,搅拌不上劲儿的话,入锅煮时容易散;
锅里加入适量的水,水半开,一手沾水抓肉馅,从虎口处往外挤,挤出一团,用勺贴住手挖出来肉丸子,顺着锅边放进水里,全部挖出来丸子,等锅里丸子浮起来,小青菜洗净切段放进锅里,加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅。
步骤:
龙利鱼柳完全解冻后,斜刀切小片。本身就有咸味无需加盐了,只加少许料酒抓匀腌5分钟左右去腥即可;
3-4个鸡蛋磕入碗里,加少许盐,葱花,清水(或牛奶,会让鸡蛋更嫩滑)搅拌均匀;
锅里热油,先把龙利鱼柳两面煎熟。鱼肉很嫩,接着倒入鸡蛋液,先不要翻动。等凝固定型的差不多,锅铲翻炒,完成!
酥炸龙利鱼排
食材准备:龙利鱼排1快、玉米淀粉适量、蛋液适量、面包糠适量、香菜适量、盐1g、白胡椒粉1g、植物油20g、蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋适量
步骤:
自制面包糠:面包撕成小块,放入烤盘150度烤25分钟左右。放入食品袋密封好,用擀面杖擀碎即可;
龙利鱼排撒上少许盐和白胡椒粉,腌制10分钟。香菜洗干净后充分沥干水份,香菜切碎,和面包糠一起混合均匀;
龙利鱼先裹上一层玉米淀粉,掸去多余的淀粉,再裹上一层蛋液,鱼排再裹上一层香菜面包糠;
空气炸锅的滤网涂上植物油,放入龙利鱼排。酥炸龙利鱼排(空气炸锅)的做法 步骤6
鱼排两面均匀涂抹上植物油,放入空气炸锅里200度,炸15分钟,切段,可以搭配蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋。
食材准备:龙利鱼一条、蛋清适量、胡椒粉少许、盐少许、泰式甜辣酱适量、番茄酱一小勺、白醋少许
步骤:
龙利鱼条解冻洗净后用厨房纸吸干水分,切块,加少许盐胡椒粉和蛋清腌制十五分钟,加适量淀粉抓匀;
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