时间:2018-09-13 17:41:56 来源:上海新东方烹饪学校作者:鲥鱼点击:
所谓立夏尝三鲜,即是古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间,便有立夏尝新之举。
三鲜分为“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”。其实,在各地域范围内,三鲜代表的食材各不相同,例如靠近沿江一带的不同地区,其代表的水三鲜就有较大的差异。
地三鲜:蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗的)
黄瓜
苋菜
蚕豆
树三鲜:樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头的)
枇杷
杏子
水三鲜:海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼的)
海蛳
鲥鱼
河豚
食材不同、烹调手法不同,做出来的美味自然不同。在吃货的世界里,三鲜代表着对食材极鲜的一种追求,很多人对于三鲜是趋之若鹜,在他们看来,品尝三鲜,是对美食的一种追求和热爱。
三鲜搭配出来的菜品种类丰富,以地三鲜为主,广泛活跃于大众的餐桌之上。说了这么多,你还不赶快亲自动手,用三鲜食材做出一道美味佳肴,细细品尝一番。
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