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洋鸡蛋、土鸡蛋、鸭蛋……究竟那个好？你的体质该吃哪种蛋？

时间：2018-09-13 17:41:52 来源：养身厨房作者：土鸡点击：

每次去超市买个鸡蛋都看到琳琅满目的各种花样的洋鸡蛋、土鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……价格也都不尽相同，选的人头大！

洋鸡蛋和土鸡蛋真的有区别吗？你是给自己补充了更多营养，还是只是花多了冤枉钱？

洋鸡蛋、土鸡蛋还有仿土鸡蛋？

什么是洋鸡蛋？

洋鸡蛋就是普通鸡蛋，人工养殖场里用饲料喂养的鸡下的蛋。

环境固定，产蛋量多。大多蛋品营养价值全面，干净，卫生。但味道差些，口感粗、香气淡、蛋黄颜色偏黄白。

注意：为了避免生产商抗生素添加不合理，管理不良等问题。购买时选正规品牌养殖商生产的鸡蛋。

什么是土鸡蛋？

在生态环境中中放养的鸡下的蛋，多以各种野草、青菜、泥土、虫子为食物。

比起只吃饲料喂养的鸡蛋，蛋黄颜色更深；维生素B2、好脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，味道更香醇。

注意：其口感好，且相对稀缺，因此成本也高，市售的价格自然也不会低。考虑到成本和时间周期，低于1.5元/个的都不建议购买。

什么是仿土鸡蛋？

为了迎合消费者喜欢土鸡蛋，又不愿花高价购买的心理，仿土鸡蛋应运而生。多给鸡蛋添加自然色素如胡萝卜素。

注意：

1、一斤10元以下的土鸡蛋最好不买，因为成本都不够。

2、蛋黄颜色特别深（如深红、橘红色）的鸡蛋不买，很有可能是添加了一些非正常色素。

洋鸡蛋、土鸡蛋的营养区别？

外观上：土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深。

价格上：土鸡蛋比洋鸡蛋更贵一些。

口感上：土鸡蛋的口感更香醇。

营养上：据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素d、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此：土鸡蛋更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

不同体质的人吃不同的蛋？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋性质不同，营养结构也略有差异。那么究竟什么人该吃什么蛋呢？

鸡蛋

“全营养”食物

人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，是人类理想的天然食品。

鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位，比其他几种蛋高出 30% 左右。且脂肪含量最少，为 10 克 / 100 克左右。

鸭蛋

性凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。秋天到了，阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋。

但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到 14 克 / 100 克左右。

鹅蛋

性温，适合秋冬

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在 13 克 / 100 克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达 14 克 / 100 克左右。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

此外鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘，预防中风

鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

挑鸡蛋，这种最营养！

红壳比白壳更营养？

蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，跟鸡蛋的营养一点关系也没有。但通常来说色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

摇一摇，听一听

将蛋在耳边晃动，新鲜蛋有实体感，无晃动声；不新鲜蛋，有液体与蛋壳的撞击声（时间过久）

你煮的蛋容易剥吗？

大家都有个生活经验，把煮熟后的鸡蛋放冷水中，鸡蛋壳会更容易剥。但你知道吗？壳越难剥的鸡蛋，通常更新鲜。

下次去超市，别只以为贵的就是最好的了！挑最适合自己、最新鲜的蛋回家吧~

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