时间:2018-09-13 15:31:44 来源:路遥姐姐说星座作者:蛋清点击:
中国是美食之国,本来很寻常的食品,经过有心人的发掘培植,就会让人耳目一新,我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话,不妨按此介绍试验一下,在为家人制作美食的同时也会享受更多的乐趣哦。大家平时做饭炒菜时都离不开猪肉,但是你知道如何炒猪肉吗?炸猪肉老,硬,柴,成年人吃得很辛苦,更不用说孩子了。大多数人都知道猪肉是咸的早而嫩的,有些人用淀粉,有些人用蛋清,有些人使用两者。那么今天小编要给大家分享的是猪肉怎么腌才嫩?放淀粉还是蛋清?很多人不懂,难怪肉会柴。
很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打(食粉),确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的,但是我并不建议家庭经常使用,在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂,回到家,就别再主动往自己身上添加了吧。对于大众的做法就是,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑,在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
还可以放入蛋清后,使劲用手抓一抓肉,使肉跟蛋清更加融合。做水煮肉片,炸里脊,做滑肉等需要把肉先腌制,而在腌制的过程中建议最好放上鸡蛋清。在腌制的过程中放上蛋清可以锁住肉的水份,隔绝肉和空气,使肉的口感始终保持滑滑的,炒之后的肉片或者是肉丝都是嫩嫩的。
总结,其实蛋清和淀粉都是可以腌制猪肉的,但是两者只能用一个,大家记住了吗?觉得还不错的话,麻烦可以点下关注,以后小编也会定时为大家奉送最新最快最辣最好玩的新鲜资讯,有什么意见和建议的也欢迎大家在评论区吐槽,小编一定虚心接受,努力创作出更好的文章来让大家阅读。
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