时间:2018-09-13 10:02:19 来源:中华食谱作者:调味汁点击:
主料
大米(适量)、清水(大米量的1倍)、火腿(2根)、油菜(1颗)、鸡蛋(1个)、土豆(一个)
色拉油(适量)、老抽(半勺)、生抽(1勺)、耗油(1勺)、白糖(半勺)、香油(几滴)
1、砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。
2、将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至七八成熟
3、火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
6、土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿。
小窍门:
2、焖烧前在砂锅中抹一层油,能防止糊底。
3、好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮。
4、晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华。
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