火腿煲仔饭的做法,经典

时间:2018-09-13 10:02:19 来源:中华食谱作者:调味汁点击:

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主料

大米(适量)、清(大米量的1倍)、火(2根)、(1颗)、(1个)、土豆(一个)

调料

色拉(适量)、老抽(半勺)、生抽(1勺)、耗(1勺)、(半勺)、香(几滴)

做法

1、砂锅底部抹薄薄的一层,将洗净后的大米和一起放入沙锅里,泡一个小时以上。

2、将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米煮至七八成熟

3、火切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗1勺、香几滴、半勺混合成调味汁待用。

4、然后放入火,再打一个进去,继续小火煮5分钟。

5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔啦。

6、土豆切片用平底锅煎软,撒上食椒粉、胡椒粉,抹上食用,两面煎汁金,放在煲仔中继续焖一会儿。

7、起盖后加入香葱,铺上青绿即可。

窍门

1、焖米分以没过米粒表面一个指关节比较适宜

2、焖烧前在砂锅中抹一层,能防止糊底。

3、好的煲仔有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去又亮。

4、晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华。

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