时间:2018-09-13 04:10:22 来源:天蓝色的营养作者:牛肉点击:
不少市民在购买牛肉时,常被不同部位、叫法不一的牛肉食材搞得摸不着头脑,给后期烹饪造成不便。现在小编给大家介绍“上脑”、“肉眼”等叫法,分别代表着牛身上不同部位的肉,这些叫法各异的牛肉,烹饪方法也各不相同。
“T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉,肉中带骨,整体呈“T”字形,是在家中做西餐牛排的首选。
“上脑”指的是牛后颈部的肉,这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀,做法比较多,可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃。
“肉眼”取自牛身中间的无骨部分,因外形酷似眼睛,故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁,适合涮、烤、煎等做法。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位,也是卖得最贵的部位。一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。
“金钱展”指的是牛腱肉的其中两块,每头牛身上只有两小条,切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤,由于其肉中带筋,也是做酱牛肉的绝佳食材。
“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋处,带有筋、肉、油花的肉块。此部位肥瘦相间,肉质稍韧,家庭常见的做法有红烩牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告