酸辣土豆丝,用的是白醋还是陈醋,怪不得每次做出味道都不正宗

时间:2018-09-12 23:17:33 来源:二叔爱美食作者:土豆丝点击:

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土豆丝是一道人见人的家常制作原料有土豆、椒、等,虽然价格便宜但是酸可口的味道却是大家喜的。无论是家庭餐桌、还是酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸土豆丝是一道普通的肴,但是能够做好也是很不容易的。而做好这道秘诀就是椒,下面我们一起看怎么做。

土豆丝,你用的是还是陈

味道刺激一些,品色泽偏透亮;陈味道醇香一些,品色泽偏暗。

做酸土豆丝我喜欢用陈而不是来烹制,虽然颜色稍深,但是陈的香味远比来的醇厚,尽管用来烹制土豆丝的色泽好看,但是的味道感觉太过重,自己我会以味道为先来选择食材

土豆丝的做法

1、将土豆洗净刮皮。

2、将土豆切成整齐的大薄片,然后切成细丝。

3、用清将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

4、将葱切末、椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放放入椒煸炒出香味,随后放入葱、姜、蒜末、椒段煸炒出香味。

6、放入泡好的土豆丝。

7、煸炒土豆丝倒入烹出香味。

8、放入调味,随后放入红椒丝炒匀。

9、起锅前放入蒜末提味,翻炒均匀即可出锅。

如果喜欢椒可以用泡制的野山椒炒,这样不仅会增加酸土豆丝的酸味,还会增加味,而且这种酸味是很自然酸味,与用炒出来的酸味会有不同

土豆丝炒出来更脆的方法:土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍标准就是要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅 。

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