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超松软的香蕉大麦芬好松软，好简单，好好吃

时间：2018-09-12 22:07:07 来源：君之烘焙作者：面糊点击：

上次做了个蘑菇头的蓝莓麦芬。而这次，来个蘑菇头的香蕉麦芬。

（话说，自从喜欢上蘑菇头的麦芬以后，那些没有蘑菇头，只有个小圆顶的麦芬，在我眼里就不那么讨喜了……）

依旧是超级简单的制作过程，但这次得到的，可是超级松软的麦芬哦。柔软绵润的质地，带着浓郁的香蕉味道，不信你不喜欢。

【香蕉大麦芬（蘑菇头版）】（3个）

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉8克，奶粉8克，鸡蛋（全蛋液）30克，植物油50克，香蕉（去皮）150克，细砂糖65克，盐1克，泡打粉5克，核桃仁适量（表面装饰用）

制作过程：

1、首先处理香蕉。为了让麦芬拥有足够浓郁的香蕉香味，我们需要熟透的香蕉。将香蕉去皮掰成小段放入碗里，用打蛋器的均质棒将香蕉压碎。压得差不多了以后，再开动打蛋器，高速搅打片刻，使香蕉成为泥状。

★我使用的使君焙打蛋器配的均质棒。如果没有的话用其他工具（如勺子背、擀面杖）将香蕉捣成泥也可以，尽量捣得细腻一些。

2、在香蕉泥里加入奶粉、细砂糖、盐、植物油、打散的全蛋液。

★要选择没有特殊气味的植物油，比如葵花籽油、玉米油。不要选花生油、橄榄油之类味道重的油，会破坏麦芬的味道。

★也可以用等量黄油代替植物油。黄油加热熔化成液态使用。

3、充分搅拌均匀，成为液体混合物。

4、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀以后过筛，筛入液体混合物中。

★传统法麦芬必须依靠泡打粉的膨松作用才能形成松软细腻的组织，所以泡打粉是不能省略的。

5、用刮刀拌匀。拌到粉类和液体混合均匀即可。只要拌到没有干粉就可以停止了，不要过度搅拌（即使这时候的混合物看上去比较粗糙，也不要继续搅拌了）。

6、将面糊装入裱花袋。纸托装入麦芬连模，然后将面糊挤入纸托里。要烤出蘑菇头的形状，面糊不仅要装到十二分满，还要满到从边缘溢出来。这个配方的面糊差不多正好制作三个大麦芬。

★面糊到满到溢出来，家用的6连模具一次只可以烤三个，纸托要交错的放入模具里。

7、最后，在表面放一些碎核桃仁作为装饰。放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤23分钟左右。直到麦芬充分鼓起呈表面呈浅金黄色。牙签扎入麦芬中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

Tips:

1、麦芬的制作不用多说，非常简单，只要将材料按部就班的拌匀就好了。面糊做好以后不要放置太长时间，需要尽快烘烤。通常来说当你把所有材料都准备好以后就可以预热烤箱了。面糊制作非常快，做好以后烤箱也就差不多预热好了。

2、这个配方可以烘烤三个大麦芬。必须用麦芬连模才可以烤出蘑菇头形状的麦芬（要依靠模具的边缘将面糊托起）。如果你用的是那种独立的纸杯来烤，那么面糊装到八分满就可以了，烘烤时间也要相应缩短。

3、请根据实际情况来调整烤箱的温度。如果温度过高，烘烤的时候表面会太快定型（会爆炸得很严重），也会上色太快。

4、如果想大量制作，不要将面糊一次性做出来，面糊经不起放置。可以在上一炉快要出炉的时候再准备新的面糊，以保证面糊做好以后可以尽快放入烤箱。

带娃也能吃得好，简易快手菜学起来

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