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如何最大程度上保鲜一瓶已经打开的葡萄酒？

时间：2018-09-12 19:30:40 来源：海哥学酒作者：葡萄酒点击：

无论是家中的小酌还是亲朋聚会，都有可能出现一瓶葡萄酒没有喝完的情况。这种情况也让很多人不甘心自己的美酒这样浪费掉，于是这些人将自己的脑洞开发到了极限，他们结合葡萄酒的特性，会用以下几种方法来最大程度的保鲜已开瓶的葡萄酒。

葡萄酒最大的敌人就是氧气，虽说一款美味的葡萄酒需要足够的氧化来达到醒酒的目的，但是如果氧化过度，葡萄酒内的醋酸菌就会开始发难，让葡萄酒变成葡萄醋，真的是成也氧气，败也氧气。所以在保存开瓶后的葡萄酒，隔绝氧气是有效的办法。

1、冷藏法

让葡萄酒变成醋的醋酸菌在低温的环境下会被抑制活力，这会大大减少葡萄酒变质的几率。一些餐酒或常见的葡萄酒，把瓶塞塞回去后，放在恒温酒柜或者冰箱等温度较低的地方可以让葡萄酒保质1-3天。

2、换容器

这是将大容器换成小容器，因为把葡萄酒放在较小的容器内，也是为了将葡萄酒与氧气的接触范围变成最小。虽说换容器是个可行办法，但是如果你不是专业的还是不要尝试。因为在换瓶的过程中也会与空气接触，所以只有专业的侍酒师用专业的工具进行换瓶。

3、真空隔离

这算是比较有效的方法，将瓶中的空气抽离不会让氧气有可乘之机。通常用好的抽真空工具可让葡萄酒在3-4天内不变质。但是这样做也会影响葡萄酒的风味，因为抽走的不仅有氧气，还有葡萄酒内的芳香物质。

4、添气法

通过在容器内添加惰性气体，达到葡萄酒与空气隔离的效果。这种方法能最好的保存葡萄酒，可以让葡萄酒在5-6天内不变质。也有人认为这样的方法对一些陈年老酒有一定的影响，而且价格方面也不是一般人能接受的。就比如现在比较流行的分杯机，每一款的价格都高的吓人。

无论你多么舍不得一款心仪的葡萄酒，你的健康永远是第一位的。所以在聚会时也要注意大家的酒量，以便带去合适量的酒，这样就能在最大程度上不剩酒。也就不会让你头疼去如何去保存开瓶的葡萄酒了。以上的方法也请酌情使用，如果你也有好的存酒知识，也可在下方留言！

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