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贴秋膘：鲜香味美，朵朵都是大自然的馈赠

时间：2018-09-12 19:30:40 来源：南北煜厨房作者：竹荪点击：

庄子在逍遥游里曾说道：朝菌不知晦朔。

可见菌菇类食材的生命短暂且珍贵，吸收了天地精华的菌类生长在山野间、朽木和潮湿的泥土上，颗颗都是臻粹。

我们很难定义菌菇到底是素食还是肉类，因为它不能像植物一样进行光合作用，却又可以像动物一样缓慢地“蠕动”。

有些菌菇清脆可口、自带香气，口感不输蔬菜；有些菌菇香味醇厚，一口吃下去仿佛一块鲜美多汁的肉。

我们日常饭桌上常见的菌菇多为香菇、茶树菇、木耳、银耳等，它在大多吃货的眼里是美味山珍。

但在中医看来，它更像是其他食材的“药引”，经常食用菌菇能够很好地促进人体对其他食物营养的吸收，四季皆宜。

但市面上菌菇种类繁多，如若具体到每种菌菇，它的功效都有哪些？我们如何针对性地根据我们的健康保健、或食材搭配需求来选择相应的菌类呢？

今天小禾为大家分别简单罗列几款市面上的菌菇，供大家参考。

香菇美容

众所周知，免疫力低下的人群在秋冬季容易感冒。中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。

现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能。所以，冬季常吃香菇，有利于增强人体免疫系统功能，不易发生感冒。

而且香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。

此外它还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男性，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。

食材搭配：香菇可搭配桂圆、红枣、枸杞熬汤食用，养颜养肝祛秋燥。

竹荪润肺

竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。

它富含人体必需的多种矿物质和维生素，营养价值高。而且竹荪蛋白质高，脂肪低，是爱美女性的减肥减肥佳选。中医认为，肺虚久咳也是可以通过食用竹荪来缓解的。

此外，它还具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，是国宴中不可缺少的一味山珍。

食材搭配：竹荪可搭配姬松茸、红枣、花菇、干贝、莲子煲汤食用，营养降脂，快快煲起来吧~

猴头菇养胃

猴头菇，菌中之王，因形似猴头而得名。民间有“多食猴菇，返老还童”之说。

并且自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

其中，猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。

而且猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。专家建议，缓解胃病问题，可多食用猴头菇煲汤。

食材搭配：猴头菇可搭配莲子、虫草花等食材，煲汤食用，绝对是夏秋换季养胃的佳选。

如此“普通”的样式，能吸引现在的吃货么？

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