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手把手教你自己在家熬炼乳，牛奶和糖的比例告诉你，简单易学

时间：2018-09-12 19:26:30 来源：懒人厨房作者：炼乳点击：

炼乳是牛奶制品，一般用在甜点或者面包上，这样奶香味比较足。

今天懒哥跟您分享一种简单的炼乳做法，只需要牛奶和白糖两种食材，就能搞定，还不用加任何添加剂，吃得更放心，喜欢的朋友快试试吧！

用料：

纯牛奶500g，白砂糖100g

做法：

将纯牛奶倒入锅中，倒入白糖搅拌均匀。（这个g数的甜度跟买的差不多，如果喜欢甜一点，可以多加一点糖。）

大火烧开后转小火慢慢熬煮。（熬炼乳的锅，最好选择不粘锅。）

一边煮一边用铲子不断地搅拌。

随着牛奶中的水份蒸发，牛奶会变得越来越浓稠。

继续用小火慢慢熬煮，直到把牛奶熬至奶糊状。（熬的过程中，一定要多搅拌，不然容易糊锅。）

出锅晾凉，这个炼乳就熬好了。（500g的牛奶+100g的白砂糖，最后能出195g左右的炼乳。）

等炼乳放凉以后，倒入料理机中，将炼乳打细腻一点。（炼乳在熬至的过程当中，会起疙瘩，没那么细腻，所以用料理机搅拌一下更细腻。）

最后倒入瓶子里面，放入冰箱保鲜层保存，这也是解决快过期牛奶很好的办法。

小贴士：

熬炼乳的时候，一定要有点耐心，火不能大，还需要多搅拌。

喜欢吃浓稠一些的炼乳，就需要多熬一会儿，把牛奶里面的水份熬干一点。

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