时间:2018-09-12 17:08:11 来源:爱生活美食DIY作者:牛肉点击:
1.准备新鲜牛肋条1斤(肥瘦相间的,肉不易柴,还有点筋吃起来筋道),土豆1个,西红柿1个,葱段、姜片、大料适量;
2-3.将牛肉洗净控干水、切成2厘米左右的块,放到冷水锅里,加点料酒,大火烧开后煮3分钟,将牛肉捞出洗净控干水;
4-7.锅热放油,加入大料、姜片、花椒粉爆香,放入牛肉翻炒,然后再放葱段、少量生抽,炒匀后加入开水末过肉块,待水开后撇去浮沫,倒入高压锅里焖25分钟,没有高压锅的话可以继续在炒锅里小火炖1个小时至肉烂即可(只是要注意的是最开始炖的时候需要多加一些开水,中途千万不能再加水);
8.土豆切小块、西红柿划十字花刀用开水烫一下去皮切块备用(懒人也可以不去皮);
9.牛肉炖好了从高压锅里再倒入炒锅里,加土豆,放适量盐,中大火炖15分钟左右至土豆熟了(这个火候看牛肉汤的多少来定,汤多就大火,汤少就小火);
10-12.再放西红柿,煮5分钟,最后放少量味精(也可不放,按自己口味定)翻匀出锅,盛到碗里,再放点香菜段,一碗色香味俱全的牛肉炖土豆就做好了,汤鲜肉嫩,绝对让你吃过一次忘不了哦
注意:盐一定要等牛肉炖好再放,否则肉易柴;西红柿别放太多,酸味会太重,当然喜欢西红柿的另当别论。
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