四川的酸辣粉和伤心凉粉,哪一款更符合你的口味?

时间:2018-09-12 16:16:57 来源:成都知讯作者:凉粉点击:

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粉很早以前流传于四川民间,它取材当地制作的红薯粉,味以突出酸为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街,成为大街小巷的一种特色小。“粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统工漏制而成。粉主要采用红薯粉加工而成。

粉的主要原料红薯其用价值在《本纲目》、《本纲目拾遗》等古代文献和当代《中华本》中都有记载其具有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”之功效。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、、铜、等10余种微量元素和亚酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品,其也是一种绿色抗癌食品富含活物质—去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

粉是四川省、重庆市等地的汉族传统名小,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜,其特点是“麻、、鲜、香、酸且而不腻”。所以也有人叫四川粉或重庆粉,四川粉的代表品牌是肥肠粉,而重庆粉行业第一品牌是华飞四季旺粉。“粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统工漏制而成。

伤心凉粉是四川的汉族客家特色小之一,伤心凉粉一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉了凉粉的人都会被出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。

凉粉有两种,主料是豌豆做的米色的凉粉,还有一种是土豆粉或者大米粉做的色的凉粉。凉粉口感爽滑,色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有:红,特,姜蒜,葱,鸡精等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料凉粉就口味,就是它的品种,它里的这个调料。”

虽然一碗小小的凉粉是几元的小,但是让很多过它四川人赞不绝口,流连忘返,更是让在外的川人想念不已!因为它的味道确实够麻,在的时候会掉眼泪,会冒汗。冒烟,出汗,掉眼泪,鼻涕直流。一般的外地人还直说了会麻晕过去,而且接受不了那么的还一口要喝一才行。喜欢的川人就不怕,一想起就留呢!

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