时间:2018-09-12 15:06:54 来源:厨味记作者:放入点击:
砂锅土鲶鱼
食材:土鲶鱼1条(约1500克) 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量
制法:
1.将鱼宰杀洗净(注意从鳃部抠除内脏,以保持鱼的完整),然后在背部每间隔3厘米砍一刀(方便成熟和入味),再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味
3.往锅内掺入鲜汤,加放大蒜、姜米和小米椒圈,并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,用大火烧开后改中小火烧15分钟,至鱼入味,捞出放入砂锅中(注意保持鱼的完整)
马来汁焗踏板鱼
材料:大踏板鱼、葱、姜、料酒、泰国鸡酱、盐、白砂糖、白醋、玉米淀粉、色拉油
做法:
3、起锅,入色拉油5克烧热,加泰国鸡酱、盐、白砂糖、白醋,小火炒至起泡,浇在鱼片上即可。
地三鲜
用料:茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香
做法:
将土豆削皮切成块,泡入清水防止变色。青椒切块,蒜切末备用 。茄子切块,放入一勺盐,搅拌均匀,腌制五分钟左右。
放入半勺盐、少量的白糖,淋入陈醋、生抽、老抽,放一勺淀粉 ,倒入清水,搅拌均匀,制成料汁。
将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。
炒锅加热放油,当油温烧至七成热的时候,放入茄子炸熟,捞出 来,等待油温回升7成热后,下入土豆炸熟,捞出,再等到油温回升 后,倒入青椒,过
油十秒钟左右,捞出来。
在锅留少量的油,放入蒜末爆香,将土豆、茄子,翻炒片刻后, 放入青椒、浇入事先调好的料汁,翻炒均匀,就可以出锅了。吃不腻的简单家常菜的做法简单,下酒又下饭,两天不吃馋的慌
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