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吃了这么多年的火锅，你真的会拌蘸料吗？

时间：2018-09-12 14:36:52 来源：游历家乡作者：火锅点击：

大家好，我是趣玩君。说到吃火锅，那一定少不了蘸酱，不管是干碟还是油碗或是麻酱，把食材在里面蘸均匀后放入口中，大大的满足感啊！不过吃了这么多年火锅的你，真的会调制蘸料吗？今儿趣玩君就给大家总结一下不同的火锅，该怎么调蘸料！

吃了这么多年的火锅，你真的会拌蘸料吗？

成都火锅

成都火锅的蘸料我以香油和蒜泥为底，再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花，少许白糖提鲜，我一般不加味精。

在火锅的后期，由于火锅味道越来越重，我一般会添加香醋维持战斗力。当然蚝油由于比较浓，在吃的过程中“损耗”的比较快，也可以酌情补充。

吃了这么多年的火锅，你真的会拌蘸料吗？

重庆火锅

重庆火锅实际上是辣的更直接一些，火锅的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥为底，再加入一些香醋就直接开始了，醋主要是为了解辣。

吃了这么多年的火锅，你真的会拌蘸料吗？

还有一种共通的蘸料：干碟。自制干碟也是比较简单的，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上味精和盐调味，也可以根据自己喜好再加一些香料。干碟一般比较辣，口味最重，在吃如腰片、鹅肠、黄喉的时候比较适合，尤其是腰片。

吃了这么多年的火锅，你真的会拌蘸料吗？

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅也是一种特别的火锅体验。我最喜欢的蘸料搭配是以沙茶酱、香油和醋为底，加入少许黄豆酱，请认准普宁豆酱，再加入芹菜丁、葱花和香菜。

吃了这么多年的火锅，你真的会拌蘸料吗？

涮羊肉

涮羊肉中最终要的就是肉的品质和蘸料了。调一碗满意的蘸料直接影响了涮羊肉的整体体验。涮羊肉的蘸料以麻酱为主，以腐乳块、韭菜花为辅，再用盐和白糖调味，最后加入香菜及葱花。再提一点，吃涮羊肉一定要有糖蒜来解腻，就像吃川式火锅中的泡菜和蛋炒饭一样。

怎么样，各位知道怎么调了吗？我是趣玩君，咱们下期见~

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