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二十道风味！南海名厨巧手烹制多地菜式，五味俱全，看过都想吃！

时间：2018-09-12 13:46:25 来源：广寻味作者：南海点击：

十位名厨大显身手

百名餐饮业翘楚齐聚一堂

共同品鉴二十道美味佳肴

粤、川、湘、东北菜大比拼

现场色香味俱全让人食指大动

南海厨师就是这样抓住你的味蕾

9月3日，旺阁渔村、禄福私厨、尖东酒店、新世纪大酒店、老地方湘味馆、椒戏川菜馆、百盛达酒店、吉利北东北菜馆、怡景酒楼和枫丹盛宴10家南海名菜制作单位一同参加了此次佛山海天蚝油专场菜式展示交流会。

佛山市南海区餐饮业协会会长吴荣开表示，本次菜式展示会有利于促进业界之间的交流活动，为餐饮企业的发展搭建更好的平台。

新世纪大酒店的主厨们还现场即兴制作了两道佳肴，与大家一同分享烹饪方法，探讨食材的选用，现场反响十分热烈~

名菜品鉴

本次由各大名厨精心烹饪的菜肴涵盖了粤菜、川菜、湘菜和东北菜四大菜系，种类多样。话不多说，一起来看看色香味俱全的名菜吧

蚝皇大连鲍鱼碌鸡（旺阁渔村，林云建）

被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”的大连鲍鱼搭配肉质紧实的农家走地鸡，可谓天作之合~先将鸡擦入盐、加入海天蚝油和生抽调味，然后煎香姜葱，最后鲍鱼一齐放入碌至熟透，浇上浓香的原汁，鲜嫩弹牙，赞不绝口！

香酥鲜尤卷（怡景酒楼，邝致德）

这盘鲜尤卷看起来格外诱人，炸至金黄的外皮入口即化，蘸取海天甜味酱食用，衬托得鱿鱼鲜味更加突出。尝上一口，鲜香酥脆，马上秒杀你的味蕾~

财神罗汉金元鲍（新世纪大酒店，麦扬波）

同样取材于海洋“软黄金”鲜大连鲍，以台湾小金瓜、罗汉上素料等辅料点缀其中，格外好看~“运用海天酱料调出的鲍汁浓醇香美，食材健康，口感清鲜，喜庆筵席寓意吉祥！” 名厨麦扬波表示。吃上一只金元鲍，收获滚滚财源哟~

电饭煲局腩仔肉（百盛达大酒店，黄兴家）

名厨黄兴家给我们介绍了一道简单易作的粤菜佳肴，只需选用五花肉，加入白砂糖、海天头抽和合水粉葛等腌制10分钟以上，再用电饭煲局就可以啦，简单下饭，在家也能做哟~

黑松露白贝焖鸡（枫丹盛宴，张贵强）

“这道黑松露白贝焖鸡选用了清远荔园鸡，搭配新鲜的白贝和意大利黑松露酱，中西结合，十分特别。”名厨张贵强向我们介绍到。一块嫩滑的鸡肉入口，浓郁的菌香味扑鼻而来，真叫人欲罢不能。而且选用了古代感十足的盛菜器皿，别有韵味~

冷水花生凤爪（尖东酒店，李志桓）

若问起什么菜肴可护脾益肾、补充钙质和胶原蛋白，那肯定不能缺少冷水花生凤爪啦！过了冷水的鸡爪肉质紧密，去了红衣的花生色泽更赞，是既养生又美味的餐间小食呢！

味极鲜水库大头鱼（禄福私厨，曾瑞钦）

名厨曾瑞钦带来的这道经典粤菜真如其名般味道极鲜，大家品尝后都赞不绝口。水库大头鱼的鱼肉肉质细嫩，秘制的鱼汤鲜美至极，食过返寻味！

毛氏红烧肉（老地方湘味馆，熊寒）

这道湘菜系的传统名肴据说是毛主席最爱的菜品之一，以五花肉为主料，加入丰富的调味料烧制而成。成菜色泽红亮，肉香味浓，肥而不腻。轻轻咬上一口，入口即化，满足感说不出来~

头牌小龙虾（椒戏川菜馆，刘杰）

色泽鲜红的小龙虾经6成油温过油，肉汁被紧紧锁住。轻轻掰开外壳，鲜嫩的虾肉露出，蘸上以海天蚝油为主调制的川味辣酱，麻辣咸鲜香甜具有，这道川菜邀你一起来尝鲜！

吉利北金牌酱大骨（吉利北东北菜馆，魏波）

名厨魏波给我们带来了这道老少皆宜的东北名菜，他介绍说“吉利北金牌酱大骨选用上好的猪筒骨，经浸泡、温水煮制、小火卤制而成，制作这一道菜品要耗时长达5小时！”搭配浓香的酱汁，肉香味十足，是食肉兽们的福音啦~

当然，美味菜肴可不止上面几种，继续来一饱眼福吧↓↓

左右滑动查看更多精美菜肴

名厨经验大分享

品鉴完名菜，各位到场的厨神大咖们还纷纷上台，分享了菜品的制作灵感、烹饪方法和创新之处。

活动最后，海天集团和佛山市南海区餐饮业协会向现场制作佳肴的名厨颁发奖金、证书和牌匾。

本次菜式展示交流会由佛山市海天调味食品股份有限公司主办、佛山市南海区餐饮业协会承办，南海区餐饮业协会的酒店、饭店和大厨借此机会，开展了交流、学习与分享。今后，协会内部还将加强合作和举办更多的交流活动，进一步为南海餐饮发展搭建平台，弘扬南海美食文化。

来源：佛山新闻网

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