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爱的爱死，恨的恨死，茼蒿到底有多神奇，反正吃火锅必点就对了

时间：2018-09-12 13:41:02 来源：龙龙谈美食作者：茼蒿点击：

中国是一个文明古国，古时候，人们以农业为主，日出而作，日落而息，古人对于饮食也是非常有研究的，况且中国历史悠久，饮食文化也是丰富多样，每个地方有每个地方的饮食习惯以及美食；中国又分八大菜系，每个菜系又各有千秋；中国的吃货们也不少，吃货的存在就是为了吃各种美食，寻找各种美食，其中最能吸引吃货的就是各种美食了！

茼蒿，一种原产于地中海地区的蔬菜，在中国已经有900多年的栽种历史了，很多地方都有种植，盛产期一般在十月份到第二年的四月份，但是，现在一整年都能买到。

茼蒿有一种非常独特的味道，这种特殊的味道仅此一家，本身的味道其实是有点强烈的，这也是很多人接受不了茼蒿的主要原因之一，白灼的话，加点盐或者酱油就是极限了，再多加就很奇怪了。加蒜清炒再合适不过了。

茼蒿在台湾有“打某菜”的称呼，“某”是他们对老婆的称呼，所以也就是“打老婆菜”，是因为茼蒿的含水量很大，买回来一大把，做好后就缩成一丢丢，打老婆菜也就是说有丈夫以外妻子偷吃或者偷藏的嫌疑，这种称呼其实也挺有意思的。

茼蒿正是因为水分大，所以很不好存放，小贩也不愿意多进货，买回家如果不是立即吃的话，放冰箱也不行，必须得用旧报纸裹住茼蒿并撒上一些水，才能保证茼蒿的口感不打太大折扣。

另外，茼蒿的收割也是个技术活，需要很好的判断能力，收早了吧，没长大，可惜了，收晚了吧，全都咬不动了，浪费。所以不管是收割还是去菜市场买菜，都要留意，经常下厨的人都知道如何判断菜市场茼蒿嫩不嫩，好像我妈告诉我是要掐一下来着。

茼蒿真是下火锅和麻辣烫的必点菜了，有麻酱那简直好吃到飞起。我们胶东地区有茼蒿炖豆腐（加点海蛎子或者鱿鱼最好不过了）、茼蒿焖带鱼，都特别有滋味。除此之外，凉拌、蒜蓉清炒也都非常好吃。决定了，晚上吃火锅去了。

日本版的火锅，材料更新鲜，营养更丰富，一口汤底唤醒好食欲

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