原来咖啡不是苦的--亚非精品咖啡

时间:2018-09-12 13:36:28 来源:小酒娘说酒作者:咖啡点击:

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说起咖啡,或许你早已耳熟能详,并疯狂的沉浸其中;或许只是因为它那又又棕的颜色,或许是因为它那醇厚的香味,更或许仅仅是因为它在口中略微的苦涩。

但是你是否真的认真去品一款咖啡呢?咖啡美味总是与温暖的心意并存,以正确方式开始品鉴一杯好咖啡,不仅更容易欣赏咖啡美味,也不至于辜负冲泡者的心意

原产地单品咖啡具有不同的风味,这也是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡,有着不同的风味,使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大园,那么现在,就让我们来感受下单品咖啡魅力

1.科契尔合作社耶加雪菲

国家:埃塞俄比亚

产区:耶加雪菲

庄园:科契尔合作社

品种:heirlooms

处理方式

等级:G1

风味描述:柑橘柠檬香,干净,酸度较高

耶加雪菲可以说是当今世界上最受欢迎的咖啡之一,耶加雪菲Yirgacheffe是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100公尺,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词,这里自古是块湿地,古语“耶加”yirga,意思是“安顿下来”,“雪菲”cheffe意思是指“湿地”,因此,耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。

这个地区出产的咖啡以浓郁的柑橘柠檬以及香出名,故从西达莫产区独立出来,自成一格,也成为非洲最富盛名的产区。

2.危地马拉瓜亚博波旁

国家:危地马拉

产区:新东方产区

庄园:瓜亚博庄园

处理方式

等级:SHB

风味描述:焦巧克力坚果,厚实的口感

瓜亚博庄园在危地马拉的新东方产区,瓜亚博这个名字的西班意思是“番石榴的平原”,因为那里盛产番石榴。庄园离危地马拉首都大约程5小时,是一个给人印象很的地区。新东方地区是危地马拉主要的咖啡产区中最新的一个。

这是广受喜的一支豆子,在之前的品鉴会和分享会上,无论是常喝咖啡的老咖,还是初次接触咖啡的新,都对这支豆子有着很好的印象。焦坚果巧克力的香气,厚实的口感,无论是单饮咖啡或是加奶饮用,都能获得很不错的口感.

3.苏门答腊虎

国家:印度尼西亚

产区:苏门答腊林东

庄园:虎庄园

处理方式:湿刨法

等级:G1

风味描述:,杉木,巧,完美的醇厚度

习惯上,大家把产自苏门答腊岛的咖啡称为“曼特宁咖啡”,这个名字源于一个小小的误会,在二战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主这个咖啡名字,老板误以他是问你是哪里人,于是用自己的民族和居住地回答到:曼特宁。战后日本回忆起在印尼喝过的“曼特宁”,在日本遍寻不着这个美味咖啡,于是几经联系,找到了当年这位印尼咖啡店的老板,请他代为寻找----当然,不会有真正意义上的“曼特宁咖啡”,不过聪明的老板从自己的家乡收集到了当时这个咖啡,冠以“曼特宁”的名号,运了15吨咖啡日本,没想到一举成名,曼特宁的名字就这样的传了出来,那名咖啡老板就是现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。众所以周知的曼特宁mandheling,产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具、林木的清香。至于金曼特宁,源于日本人在十几年前采用更严格的品管,经过四次人工挑豆,剔除缺陷豆,生产出色泽暗绿,豆相均一等的大颗粒曼特宁(大小在19目或以上),称之为“金曼特宁”,创造了另一波市场需求,连欧美也为之疯狂。

曼特宁含着一种阳刚,喝起来有种淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉,这种口味男人们心驰神往,寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。有人说曼特宁厚重浓烈,是咖啡中的恺撒大帝,它的蹄踏碎亘古的荒凉,纵横沙的遥远天涯;

有人说曼特宁温柔随和。不管人们怎样去形容它,男人因为有了曼特宁而变得伟大;女人因为有了曼特宁而变得妩媚。曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜,犹如生活之甘苦。放入再多的也掩不了那种苦味,初尝她时,令人为之咋舌,但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。

她的苦就像鲜边上的荆棘,令人自觉,而她的香却又令人清新,。曼特宁的苦不但不会使你心烦,反而会让你更觉清醒。在你没遇到真正苦之前,曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料,只是让你提神的液体、只是让你暂缓步的工具;在你真正遇到苦之时,她会着告诉你:“因为是苦涩炼出来的。”让你静下心来,细细的品之。

4.咖啡

国家:印度尼西亚

产区:巴厘岛

咖啡,被戏称为“有屎以来最香的便便”,作为世界上最昂贵的咖啡之一,一直以来都被蒙着一层神秘的面纱,事实上它跟印度尼西亚的一种动物—麝香有着莫大的关系,这种动物主要以咖啡果为食,由于咖啡豆(果核)不能被消化,在麝香的胃里完成发酵,破坏质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的排泄物经过清洗、烘培后就成了咖啡

咖啡评论家克里斯鲁宾说,“酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在上徘徊,纯净的回味。”

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