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原来咖啡不是苦的--亚非精品咖啡

时间：2018-09-12 13:36:28 来源：小酒娘说酒作者：咖啡点击：

说起咖啡，或许你早已耳熟能详，并疯狂的沉浸其中；或许只是因为它那又黑又棕的颜色，或许是因为它那醇厚的香味，更或许仅仅是因为它在口中略微的苦涩。

但是你是否真的认真去品一款咖啡呢？咖啡的美味总是与温暖的心意并存，以正确的方式开始品鉴一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。

原产地单品咖啡具有不同的风味，这也是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡，有着不同的风味，使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园，那么现在，就让我们来感受下单品咖啡的魅力。

1.科契尔合作社耶加雪菲

国家：埃塞俄比亚

产区：耶加雪菲

庄园：科契尔合作社

品种：heirlooms

处理方式：水洗

等级：G1

风味描述：柑橘，柠檬，花香，干净，酸度较高

耶加雪菲可以说是当今世界上最受欢迎的咖啡之一，耶加雪菲Yirgacheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，这里自古是块湿地，古语“耶加”yirga，意思是“安顿下来”，“雪菲”cheffe意思是指“湿地”，因此，耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。

这个地区出产的咖啡以浓郁的柑橘，柠檬以及花香出名，故从西达莫产区独立出来，自成一格，也成为非洲最富盛名的产区。

2.危地马拉瓜亚博波旁水洗

国家：危地马拉

产区：新东方产区

庄园：瓜亚博庄园

处理方式：水洗

等级：SHB

风味描述：焦糖，巧克力，坚果，厚实的口感

瓜亚博庄园在危地马拉的新东方产区，瓜亚博这个名字的西班牙语意思是“番石榴的平原”，因为那里盛产番石榴。庄园离危地马拉首都大约车程5小时，是一个给人印象很干燥的地区。新东方地区是危地马拉主要的咖啡产区中最新的一个。

这是广受喜爱的一支豆子，在之前的品鉴会和分享会上，无论是常喝咖啡的老咖，还是初次接触咖啡的新手，都对这支豆子有着很好的印象。焦糖，坚果，巧克力的香气，厚实的口感，无论是单饮黑咖啡或是加糖奶饮用，都能获得很不错的口感.

3.苏门答腊虎

国家：印度尼西亚

产区：苏门答腊林东

庄园：虎庄园

处理方式：湿刨法

等级:G1

风味描述：药草，杉木，黑巧，完美的醇厚度

习惯上，大家把产自苏门答腊岛的咖啡称为“曼特宁咖啡”，这个名字源于一个小小的误会，在二战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主这个咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是用自己的民族和居住地回答到：曼特宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”，在日本遍寻不着这个美味的咖啡，于是几经联系，找到了当年这位印尼咖啡店的老板，请他代为寻找----当然，不会有真正意义上的“曼特宁咖啡”，不过聪明的老板从自己的家乡收集到了当时这个咖啡，冠以“曼特宁”的名号，运了15吨咖啡到日本，没想到一举成名，曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡老板就是现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。至于黄金曼特宁，源于日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的大颗粒曼特宁（大小在19目或以上），称之为“黄金曼特宁”，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

曼特宁含着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉，这种口味令男人们心驰神往，寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。有人说曼特宁厚重浓烈，是咖啡中的恺撒大帝，它的铁蹄踏碎亘古的荒凉，纵横黄沙的遥远天涯；

有人说曼特宁温柔随和。不管人们怎样去形容它，男人因为有了曼特宁而变得伟大；女人因为有了曼特宁而变得妩媚。曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜，犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味，初尝她时，令人为之咋舌，但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。

她的苦就像鲜花边上的荆棘，令人自觉，而她的香却又令人清新，。曼特宁的苦不但不会使你心烦，反而会让你更觉清醒。在你没遇到真正痛苦之前，曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料，只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具；在你真正遇到痛苦之时，她会微笑着告诉你：“因为爱是苦涩炼出来的。”让你静下心来，细细的品之。

4.猫屎咖啡

国家：印度尼西亚

产区：巴厘岛

猫屎咖啡，被戏称为“有屎以来最香的便便”，作为世界上最昂贵的咖啡之一，一直以来都被蒙着一层神秘的面纱，事实上它跟印度尼西亚的一种动物—麝香猫有着莫大的关系，这种动物主要以咖啡果为食，由于咖啡豆（果核）不能被消化，在麝香猫的胃里完成发酵，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的排泄物经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”

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