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春季多吃这几种菜不仅可以提高免疫力，还可以养血滋阴！

时间：2018-09-12 13:11:46 来源：佳佳聊养生作者：荸荠点击：

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1、初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B、烟酸、胡步ト素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克非菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。(本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,西后尤忌。”现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的相纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,容易引起腹泻。最好控制在一顿100-200克,不要超过400克。

2、春季吃菠菜好处多

菠菜可养血滋阴,对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。高血压、头痛、目眩、便秘者可食凉拌菠菜:将新鲜菠菜洗净,放人沸水中焯约2分钟,捞出,控干水后切段,拌人食盐、香油,拌匀即可食用。

视物不清、头昏肢颤者可食菠菜拌藕片:菠菜、鲜藕各200克,将菠菜放入沸水中稍焯,鮮藕去皮切片人开水余断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。

缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病者可食菠菜猪血汤:鲜波菜、熟猪血各500克。先将猪血媥炒,烹人料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛人汤盆即可。此汤有养阴生血、敛阴润燥之功效。

3、初春吃点荠解干燥初春时节,天气比较干燥,不妨吃点荸荠。

荸荠皮薄,肉脆嫩多汁,清香爽口,是清肺燥的好食物。《本草纲目》上记载,荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰之效。自己在家也可以榨汁喝,种类不定,雪梨、萝ト之类的配料也可以人选。

说荸荠是“润燥之果”,还有一个原因,就是荸荠中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维等能促进大肠蠕动调节肠胃功能,防止便秘和大便干燥。茡荠也属于高钾低钠食物,有降低高血压、利尿利湿之功效。

很多地方有生吃茡荠的习惯,不过,荸荠还是尽量熟吃,生吃可能会有感染姜片虫病的风险(菱角、茭白、荸荠等水生植物容易寄生姜片吸虫,尽量不要生吃)但姜片吸虫的囊蚴不耐高温和干燥,在沸水中煮一两分钟或在阳光下暴晒一天就会死亡。将荸荠吊起来晒干一些,去皮,在沸水中烫1分钟,吃起来安全放心。

荸荠熟吃,方法多样。煮茡荠是很好的天然零食,如果当蔬菜吃,因淀粉含量高,可替代部分主食(三四个李莽热量约为60千卡,相当于50克米饭)。可切片炒食或切块炖煮。很多人也喜欢把荸荠切成碎丁,制成丸子或包子、饺子的馅料,清新爽脆。荸荠还能做马蹄糕、政瑰马蹄饼等点心。用荸荠煮糖水喝也不错,和雪梨、甘蔗、藕等一起煮,口感好,又能滋养身体。冬干春燥时,不妨吃点荸荠,很适合高血压、便秘及小便不利者食用。

萨瓦迪卡，泰式凉拌海鲜粉要不要试一下啦咔！

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