初秋想滋补养气?少不了这肥美的一顿

时间:2018-09-12 11:10:52 来源:栗浓作者:鸭子点击:

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你们那儿入了吗?

这几天的杭州,气温守在20-27度,还时不时下些凉凉的雨,把天空洗得又蓝又澄澈,好舒服呀!

▲ 西湖边

随着显现,常有人询问适宜当下的时令食材,嗯,我想到了鸭子。

鸭,有一定程度上润健脾,清食疗效果且更关键的是——入后的鸭子好啊!

俗语说“高鸭肥”,天气时鸭子出汗多消耗大,留不住脂肪,而风一起,鸭子便到了最肥美的季节,还不鸭~

鸭脂香满满,怎么搭配最好?和树菇组合,焖一锅树菇焖鸭保准征服你。

深褐色的汁醇厚鲜香,鸭的香味和菌菇的香味完美融合,好又滋补,是一道餐桌必备的应季佳肴~

RECIPE树菇焖鸭

材料

鸭子 半只 / 树菇干 60g

蒜 2瓣 / 八角 1个

姜 1小块 / 小葱 适量

调料

料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺

老抽 1瓷勺 / 半瓷勺

▼ 1. 树菇泡树菇干剪去老根,提前一夜浸泡。

泡软后沥干备用,浸泡的同样留用。

▼ 2. 鸭子处理:鸭子斩块,冷入锅,开后继续将鸭块焯1-2分钟后捞出,清冲洗干净鸭块,备用。

▼ 3. 鸭子煸炒:锅冷,1个八角和适量姜片、蒜片煸香。

倒入鸭块煸炒,尽量让鸭皮朝下,煸去分,煸出脂。

沿锅边淋入4瓷勺左右料酒。

翻炒,料酒蒸发后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺调味

▼ 4. 加焖煮:加入树菇,至刚好没过食材

加入1束小葱结。

开后,转小火并加盖,15分钟后加入树菇。

小火继续焖煮30分钟,至鸭酥软入味。

▼ 5. 静置收汁:30分钟后关火,不要着急开盖,静置10分钟再打开。

最后开大火,将汁稍稍收浓,即可。

▼ 6. 装盘享用:本像枯枝一样的树菇,被醇厚甘香的汁浸润,鸭则被焖得酥软又入味,真要被这一碗彻底征服了。

鸭,用它来开启舌尖上的天,再合适不过。

来源: 姐姐

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