张家口这道菜入选河北十大经典名菜

时间:2018-09-12 10:21:20 来源:张家口资讯网作者:白洋淀点击:

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近日,中国烹饪协会首次发布《中国——全国省籍地域经典名、主题名宴名录》,34个地域系、340道地域经典名以及涵盖满汉全席、孔府宴、洛阳席等在内的273席主题名宴“新鲜”出炉,其中,河北共有10道经典名、10大主题名宴上榜↓↓↓

【河北十大经典名

玉鸡脯

玉鸡脯是一款风味独特的河北传统名玉鸡脯始于清末,源于历史文化名城保定,由清末保定府衙内名厨所创制,后流入馆。此具有造型美观、色如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。

洋淀炖杂

洋淀炖杂洋淀的特色美食之一。这道食材洋淀里的种类不一的新鲜活洋淀的炖,一定要配上玉米子,那味道简直是妙不可言。

金毛狮子

金毛狮子是石家庄的一道传统名,属于冀系。金毛狮子以鲤为主要材料。用鲤加工修饰后,炸制而成。色泽金,酸甜适口。因成色泽金,形似狮子,故而得名。

皇家御品锅

御品锅是承德的特色。最上边是一层五,五相间分明,提前经过腌煮,然后切成薄片,铺在顶上。下边别有洞天,粉条、海带、冻豆腐、酸丸子,就这么一起炖,越到后边味,味,融合得更好了,一点都不腻。

脆皮

脆皮外观呈金色,富有弹质让味道鲜美可口。一口咬下去,外皮微酥,内里鲜嫩清爽,十分开胃

烩南北

烩南北是张家口的特色传统名肴,属于冀系。所谓烩南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火锅煸炒,加上一些调料和鲜,烧开勾芡,淋上鸡即成。此鲜美爽口,香味浓烈。

肘子

肘子是保定地区的名,已有一百多年的历史。锅肘子由保定高阳县厨师发明。此外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带。如配上大葱、面酱,更是别有风味。

滋补羊脖

羊脖质细嫩,几乎没有脂肪层,且味道鲜美。羊,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本纲目》中被视为补元阳、益气的温补品

煨肘子

煨肘子是唐山的传统肴,以猪肘做原料,经过焯、过、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成,具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点

是将猪子切开,片去臊,打上麦穗刀,红氽、冲,采用爆炒法制成,但荧汁较熘略浓。此历史悠久,后经不断完善,成为现在的熘

【河北十大主题名宴】

一品直隶官府宴

口蘑宴

天然居一品福寿宴

洋淀全

好月圆宴

金圆八珍宴

河北满汉全席

磁州宴

凤凰宴

平安富贵宴

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